燕麦β葡聚糖研究进展

？近些年国内外研究表明，燕麦Avenasativa具有重要的营养保健作用,经常食用可有效降低血清胆固醇、甘油三酯和血清低密度脂蛋白胆固醇水平，而其保健功能主要归功于燕麦籽粒中的可溶性膳食纤维——β葡聚糖。因此积极开展对燕麦β葡聚糖的开发利用研究，有着重大的科研及应用价值。在大量查阅国内外文献资料和研究成果的基础上，对燕麦β葡聚糖的分子结构、特性、生理功能、分析方法、影响因素等进行了分析探讨，并展望燕麦β葡聚糖今后的发展前景。