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OALib Journal期刊
ISSN: 2333-9721
费用：99美元
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蜻蜓目的3种食用种类与营养价值
, PP. 421-424
Keywords: 食用昆虫,蜻蜓目,食用蜻蜓,营养价值
Abstract:
蜻蜓是分布广泛的昆虫,部分种类的稚虫可以食用。调查和研究成果表明:在云南省的许多地方都有食用蜻蜓稚虫的习俗,常见的食用种类有红蜻、角突箭蜓、舟尾丝？等 3种,其中含有蛋白质、脂肪、氨基酸、矿质元素等营养成分。它们的蛋白含量平均为 58.92 %,脂肪含量平均为25.37%,氨基酸含量平均为 4 6.0 3 %,人体必需氨基酸含量平均为 16.41%,占氨基酸总量的35.69%,3种蜻蜓稚虫 K、Zn、Ca、Fe的平均含量分别为 2 960、12 5.4、2 616.6、796.2 mg？ kg-1。
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