%0 Journal Article %T Influencia de la temperatura en la composici車n de los racimos de Vitis vinifera L. cv Pinot Noir expuestos al oeste, en distintos estados de madurez %A GALLINA %A M %J RIA : Revista de Investigaciones Agropecuarias %D 2012 %I Instituto Nacional de Tecnolog赤a Agropecuaria (INTA) %X ResumenLos componentes de las bayas (peso, az迆cares, 芍cidos, polifenoles) est芍n influenciados por el microclima de la canopia y por el estado de madurez de 谷stas, entre otros factores. El objetivo de este trabajo fue conocer la influencia de la temperatura a nivel de los racimos en la composici車n de las bayas (peso, volumen, s車lidossolubles, acidez, pH, antocianas e 赤ndice de Polifenoles Totales -IPT-), en dos exposiciones (este y oeste) y en tres estados de madurez. Los resultados indican que los racimos expuestos al oeste tuvieron mayores integrales t谷rmicas y permanecieron sometidos m芍s tiempo a temperaturas mayores al umbral fisiol車gico superior, que los racimos expuestos al este. El peso y el volumen de las bayas orientadas al oeste fueron menores que las expuestas al este s車lo en madurez avanzada. No hubo diferencias en los s車lidos solubles,acidez total, pH, antocianas e 赤ndice de Polifenoles Totales entre las bayas de las exposiciones este y oeste en ning迆n estado de madurez.AbstractThe berrie∩s components (weigth, sugars, acids, polyphenols) are influenced by the canopy microclimate andthe stage of grape maturity, among other factors. The objective of this research was to examine the influence of temperature at cluster level against the grape composition (weigth, volume, soluble solids, total acidity, pH, anthocyanins and Total Polyphenols Index between the east and the west exposure in a vineyard north-southoriented at three maturity moments. Results shown that the clusters exposed to the west presented higher temperature accumulation and were exposed longer to maximal temperatures than the east exposure ones.The weigth and volume of west exposed berries were lower than the east exposed ones in lastest harvest date.No differences were found in grapes soluble solids, total acidity, pH, anthocyanins and TPI among exposures at any harvest date. %K vid %K microclima %K exposici車n %K integral t谷rmica %K radiaci車n %K antocianas %K acidez %K IPT %U http://ria.inta.gov.ar/wp-content/uploads/2012/01/10069-Gallina-vol381.pdf