%0 Journal Article
%T Farkl  canl  a  rl klardaki ke ilerden elde edilen  i  s¨ıtlerin sert, yar  sert ve yumu ak peynir ¨ıretim standartlar na uygunluklar n n belirlenmesi
%A Murat £żimen
%J Karaelmas Science and Engineering Journal
%D 2013
%I B¨ılent Ecevit University
%R http://dx.doi.org/10.7212%2fzkufbd.v3i1.94
%X Bu ara t rman n amac  farkl  canl  a  rl klara sahip ke ilerden elde edilen  i  s¨ıtlerin sert, yar  sert ve sert peynir standartlar na g re uygunlu unu ara t rmakt r. Veriler Tunceli ilinin  smailli k y¨ınde yeti tirilen bir Saanen ke i s¨ır¨ıs¨ınden elde edilmi tir. A  r ve hafif ke iler i in s¨ıtteki toplam ya  seviyeleri yumu ak peynir ¨ıretimi i in bildirilen standartlara uygun bulunmu tur. Her iki gruptaki (a  r ve hafif) toplam kurumadde ve protein oranlar  ¨ı  peynir  e idi (yumu ak, yar  sert ve sert) i in bildirilen standartlar n ¨ıst¨ınde bulunmu tur. T¨ırkiyeĦŻde farkl   evre  artlar  ve hayvan  rklar ndan elde edilen ke i s¨ıtlerinin biyokimyasal bile enleri hakk nda bilgileri elde etmek i in daha fazla ara t rmalara ihtiya  duyulmaktad r.
%K Ke i
%K S¨ıt
%K Canl  a  rl k
%K Peynir
%K Standart
%U http://fbd.beun.edu.tr/index.php/zkufbd/article/view/94/82