%0 Journal Article
%T Estudo do processo de extra  o de papa¨ªna a partir do l¨¢tex do fruto de mam o (Carica papaya L.) cv. Maradol
%A Andrade Mahecha Margarita M
%A Morales Rodr¨ªguez Olga
%A Mart¨ªnez Correa Hugo A.
%J Acta Agron¨®mica
%D 2011
%I Universidad Nacional de Colombia Sede Palmira
%X Neste trabalho foi estudado o processo de extra  o da papa¨ªna presente no l¨¢tex de frutos de mam o (Carica papaya L.) cultivar Maradol.  As vari¨¢veis estudadas na extra  o da papa¨ªna foram propor  o de l¨¢tex:¨¢lcool (1:2.1 e 1:3) e tipo de secagem (¨¤ v¨¢cuo e por refractance window).  As respostas obtidas foram atividade enzim¨¢tica da enzima e rendimento do processo de extra  o.  O melhor resultado em termos de atividade enzim¨¢tica e rendimento foi obtido nas condi  es de secagem ¨¤ v¨¢cuo e propor  o l¨¢tex:¨¢lcool de 1:3.  A enzima obtida foi caracterizada por testes f¨ªsico-qu¨ªmicos, microbiol¨®gicos e de atividade enzim¨¢tica e comparada com uma amostra comercial usada como padr o.
%K L¨¢tex
%K papa¨ªna
%K processo de extra  o
%K Extraction method
%K latex
%K papain
%U http://revistas.unal.edu.co/index.php/acta_agronomica/article/view/28818