%0 Journal Article
%T Zinc supplementation, production and quality of coffee beans Efeito do zinco na produ  o e qualidade dos gr os de caf¨¦
%A Herminia Emilia Prieto Martinez
%A Yonara Poltronieri
%A Adriana Farah
%A Daniel Perrone
%J Revista Ceres
%D 2013
%I Universidade Federal De Vi?osa
%X Besides its importance in the coffee tree nutrition, there is almost no information relating zinc nutrition and bean quality. This work evaluated the effect of zinc on the coffee yield and bean quality. The experiment was conducted with Coffea arabica L. in "Zona da Mata" region, Minas Gerais, Brazil. Twelve plots were established at random with 4 competitive plants each. Treatments included plants supplemented with zinc (eight plots) and control without zinc supplementation (four plots). Plants were subjected to two treatments: zinc supplementation and control. Yield, number of defective beans, beans attacked by berry borers, bean size, cup quality, beans zinc concentration, potassium leaching, electrical conductivity, color index, total tritable acidity, pH, chlorogenic acids contents and ferric-reducing antioxidant activity of beans were evaluated. Zinc positively affected quality of coffee beans, which presented lower percentage of medium and small beans, lower berry borer incidence, lower potassium leaching and electrical conductivity, higher contents of zinc and chlorogenic acids and higher antioxidant activity in comparison with control beans. Apesar da importancia do zinco na nutri  o do cafeeiro, quase n o h¨¢ informa  es que relacionem o suprimento de zinco e a qualidade dos gr os. Este trabalho avaliou o efeito de zinco sobre a produ  o e a qualidade dos gr os de caf¨¦. O experimento foi conduzido com Coffea arabica L. na Zona da Mata de Minas Gerais, Brasil. O delineamento utilizado foi inteiramente ao acaso, com dois tratamentos: suplementa  o com zinco (oito parcelas) e controle, sem zinco (quatro parcelas). Cada parcela ¨²til constou de quatro plantas competitivas. Foram avaliados a produtividade, n¨²mero de gr os defeituosos, gr os atacados por brocas, tamanho de gr os, qualidade da bebida, teor de zinco nos gr os, pot¨¢ssio lixiviado, condutividade el¨¦trica, ¨ªndice de colora  o, acidez total titul¨¢vel, pH, teores de ¨¢cidos clorog¨ºnicos e atividade antioxidante dos gr os de caf¨¦. O zinco afetou positivamente a qualidade dos gr os de caf¨¦, que apresentou menor percentagem de gr os de tamanhos m¨¦dio e pequeno, menor incid¨ºncia de broca, menor lixivia  o de pot¨¢ssio e condutividade el¨¦trica, maiores teores de zinco e ¨¢cidos clorog¨ºnicos e maior atividade antioxidante, em compara  o com os gr os do controle.
%K tamanho do gr o
%K condutividade el¨¦trica
%K pot¨¢ssio lixiviado
%K ¨¢cidos clorog¨ºnicos
%K broca do caf¨¦
%K atividade antioxidante
%K bean size
%K electrical conductivity
%K potassium leaching
%K chlorogenic acids
%K berry borer
%K antioxidant activity
%U http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-737X2013000200020