%0 Journal Article
%T CONSUMO DE ALIMENTOS FORTIFICADOS EN ESTUDIANTES SECUNDARIOS DE LA REGI車N METROPOLITANA DE CHILE FORTIFIED FOOD CONSUMPTION IN HIGH SCHOOL STUDENTS FROM THE METROPOLITAN REGION OF CHILE
%A Samuel Dur芍n A
%A Alejandra Freixas S
%A Josseline Saavedra M
%A Rodrigo Maureira L
%J Revista Chilena de Nutric赤on
%D 2012
%I Sociedad Chilena de Nutrici車n, Bromatolog赤a y Toxicolog赤a
%X Introducci車n: Las vitaminas son nutrientes que tienen m迆ltiples beneficios para nuestro organismo, lo que hace que se utilicen para enriquecer alimentos con el fin de aumentar su aporte nutricional. Objetivo: Determinar si la ingesta de alimentos fortificados sobrepasa las recomendaciones dietar赤as (RDA) y el Nivel M芍ximo de Ingesta Tolerable (UL). M谷todos: Se identificaron los 213 alimentos fortificados del mercado. Se aplic車 una encuesta alimentaria utilizando un set fotogr芍fico a 298 estudiantes secundarios de ambos sexos de la Regi車n Metropolitana. Se calcul車 la ingesta de nutrientes y sobre el resultado se agreg車 las vitaminas fortificadas en los alimentos. Resultados: Los hombres superan la ingesta para todas las vitaminas, en cambio las mujeres presentan un d谷ficit en la B12. Las vitaminas cuya ingesta supera la UL son, folato 27,5%, B3 16,4%, Vitamina A 7,8% y B6 1,6%. Conclusi車n: Todas las vitaminas analizadas superan las recomendaciones a excepci車n de la B12 en mujeres y vitaminas como folato, B3, B6 y vitamina A, superan la UL. Introduction: Vitamins are nutrients that have multiple benefits for our body which are used to enrich foods to increase nutritional intake. Objective: To determine whether the intake of fortified foods exceeded dietary recommendations (RDA) and tolerable upper intake level (UL). Methods: 213 fortified foods on the market were identified. An alimentary survey was performed using a photographic set of298foods in high school males and females students from Metropolitan Region. The intake of nutrients was calculated and the fortified vitamins on foods were added. Results: Men exceeded recommended intake for all vitamins, whereas women have a deficit in B12 Vitamin. Vitamins whose intake exceeds the UL are, folate, 27.5%, B3 vitamin 16.4%, A vitamin 7.8% and B6 vitamin 1.6%. Conclusion: All tested vitamins exceeded recommendations except for B1vitamins in women; folate; B3, B6 and A vitamin exceed the UL.
%K vitaminas
%K encuesta alimentaria
%K UL
%K RDA
%K Vitamins
%K dietary survey
%K UL
%K RDA
%U http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182012000200003