%0 Journal Article
%T CARACTERIZA  O F¨ªSICA E QU¨ªMICA DE FRUTOS DO PEQUIZEIRO (Caryocar brasiliense Camb.) ORIUNDOS DE DUAS REGI ES NO ESTADO DE GOI¨¢S, BRASIL
%A Rosangela Vera
%A Eli Regina Barboza de Souza
%A Eliana Paula Fernandes
%A Ronaldo Veloso Naves
%J Pesquisa Agropecu¨¢ria Tropical
%D 2007
%I 
%X O trabalho teve como objetivo avaliar caracter¨ªsticasf¨ªsicas e qu¨ªmicas de frutos de pequizeiro, oriundos das regi esde Araguapaz e Mamba¨ª, Estado de Goi¨¢s. Foram utilizadas cincorepeti  es, com dezesseis frutos para cada determina  o, emdelineamento experimental inteiramente casualizado. Os crit¨¦riosavaliados foram: as massas do fruto, da casca e das sementes n odesenvolvidas (frutilhos), as dimens es dos frutos e dos pir¨ºnios(mesocarpo interno, endocarpo e am¨ºndoa), o n¨²mero de pir¨ºnios,as massas totais de pir¨ºnios, de polpa e de am¨ºndoas, os teoresde umidade, de extrato et¨¦reo e de prote¨ªnas na polpa e o pH dapolpa. Observou-se que houve diferen as (p<0,05) entre os frutosdas duas regi es, exceto na m¨¦dia da massa de frutilhos por fruto(p>0,05). Os frutos provenientes de Araguapaz apresentarammenores massas e dimens es de fruto e pir¨ºnios, e maioresrendimentos de polpa e am¨ºndoas, bem como maiores teores deprote¨ªnas e extrato et¨¦reo, do que os frutos oriundos de Mamba¨ª.Conclui-se que os frutos de pequizeiro de Araguapaz t¨ºm maiorvalor nutricional e s o mais apropriados para uso nas ind¨²striasprocessadoras do que os frutos da regi o de Mamba¨ª.
%K valor nutricional
%K pequi
%K cerrado
%U http://www.revistas.ufg.br/index.php/pat/issue/view/328/showToc