%0 Journal Article
%T Les grands pressoirs bourguignons pr¨¦-industriels : essai de chrono-typologie
%A Bernard Lauvergeon
%J In Situ : Revue de Patrimoines
%D 2012
%I Minist¨¨re de la Culture et de la Communication
%R 10.4000/insitu.2447
%X Chrono-typologie des grands pressoirs bourguignons pr¨¦-industriels. Cet article s¡¯inscrit dans le cadre des recherches qui ont ¨¦t¨¦ r¨¦alis¨¦es ¨¤ la DRAC par les services de l¡¯Inventaire r¨¦gional et de l¡¯Ethnologie sur le patrimoine viti-vinicole bourguignon. Outre conf¨¦rences et articles, ces enqu¨ºtes conjointes ont donn¨¦ lieu, notamment, ¨¤ deux publications de la collection des Images du patrimoine du Minist¨¨re de la Culture. La premi¨¨re, en 1996, a pr¨¦sent¨¦ l¡¯architecture, l¡¯outillage et les traditions viticoles du canton de Tannay (Ni¨¨vre) ; la seconde, r¨¦alis¨¦e en 1999, fut consacr¨¦e ¨¤ l¡¯histoire, ¨¤ l¡¯arch¨¦ologie et ¨¤ l¡¯ethnologie de la cuverie et des pressoirs du Clos de Chen ve. Avec l¡¯architecture vigneronne et le mobilier vinaire, ces ¨¦tudes th¨¦matiques nous ont permis de rep¨¦rer, et parfois de d¨¦couvrir, un pourcentage significatif des grands pressoirs pr¨¦-industriels qui subsistent aujourd¡¯hui en Bourgogne. Plusieurs de ces grandes machines ont d¡¯ailleurs ¨¦t¨¦ l¡¯objet tout r¨¦cemment, ¨¤ notre demande, d¡¯une inscription ¨¤ l¡¯Inventaire suppl¨¦mentaire des Monuments historiques. Le dessein de cet article est de faire un inventaire rapide de ce patrimoine trop longtemps n¨¦glig¨¦, d¡¯en proposer une typologie et de tenter d¡¯en saisir l¡¯¨¦volution chronologique. Nous analysons les trois grands types, pressoirs ¨¤ levier, ¨¤ grand point et ¨¤ vis centrale, mais aussi les principales variantes qui ont ¨¦t¨¦ utilis¨¦es sur l¡¯ensemble du territoire bourguignon, du Maconnais au Chablisien, de la fin du Moyen-Age ¨¤ la p¨¦riode contemporaine, certains pressoirs ayant en effet fonctionn¨¦ jusque dans les ann¨¦es 1950. Cette ¨¦tude th¨¦matique pose, ¨¦videmment, de nombreuses questions qui sont li¨¦es, en particulier, ¨¤ la sauvegarde de ces mastodontes d¨¦sormais inutiles et encombrants. Se pose aussi la question r¨¦currente de leur datation. Les documents disponibles, quand ils existent, sont souvent difficiles ¨¤ exploiter ; aussi le seul moyen fiable d¡¯avoir une indication chronologique reste-t-il, dans la plupart des cas, l¡¯analyse dendrochronologique qui peut fournir, pour certaines pi¨¨ces de bois, la date d¡¯abattage de l¡¯arbre. Chronotypology of the important preindustrial Burgundian wine-presses of Burgundy. This article is part of the research undertaken by the Inventaire G¨¦n¨¦ral and Ethnology departments at the Direction r¨¦gionale des Affaires culturelles of Burgundy on the Burgundian viti-and vinicultural heritage. Two studies have already been published; the first in 1996 about architecture, tools and traditions in the Tannay area (Ni¨¨vre); the second, in 1999, about the
%K Bourgogne
%K vigne
%K vin
%K viticulture
%K pressoir ¨¤ levier
%K pressoir ¨¤ grand point
%K pressoir ¨¤ vis centrale
%K pressoir domestique
%K ¨¦tiquet
%K roues de presse
%K treuil
%K cabestan
%K taissons
%K roues ¨¤ perroquet
%K roue ¨¤ ¨¦cureuil
%K contrepoids mobile
%U http://insitu.revues.org/2447