%0 Journal Article
%T Caracterizaci¨®n qu¨ªmica y contenido mineral en vinos comerciales venezolanos Chemical characterization and mineral content in Venezuelan commercial wines
%A V Fern¨¢ndez
%A M Berradre
%A B Sulbar¨¢n
%A G Ojeda de Rodr¨ªguez
%J Revista de la Facultad de Agronom¨ªa
%D 2009
%I Universidad del Zulia
%X Se evaluaron las caracter¨ªsticas qu¨ªmicas: acidez titulable, pH, acidez vol¨¢til, grado alcoh¨®lico y di¨®xido de azufre (libre y total) y el contenido (mg.L-1) de los minerales: calcio, cobre, magnesio, sodio y potasio, usando espectrometr¨ªa at¨®mica con llama (FAAS), en ocho muestras comerciales de vinos tintos y blancos (cosecha 2003). Los resultados obtenidos muestran que los par¨¢metros evaluados se encuentran dentro del intervalo permisible por las legislaciones nacionales e internacionales as¨ª como valores publicados en estudios previos realizados en vino. No se detectaron cantidades cuantificables de Cu lo que indica su ausencia o contenidos inferiores a los l¨ªmites de detecci¨®n del estudio (Ld: 0,03ppm). El mineral presente en mayor contenido fue el potasio mientras que el de menor concentraci¨®n fue el zinc. The chemical characteristics in this study were: titrable acidity, pH, volatile acidity, alcoholic degree and sulphur dioxide (free and total) and the mineral content (mg.L-1): calcium, cupper, magnesium, sodium and potassium, by using flame spectrometry atomic (FAAS), in eight commercial samples red and white wines (2003). The results show that the evaluated parameters are within the permissible interval by the national and international legislations likewise values published in previous studies. Quantifiable amounts of Cu were not detected in wines which indicate its absence or low contents to the study detection limits (Ld: 0.03ppm). Potassium was the most abundant mineral in wines whereas zinc was the less abundant one.
%K vino
%K caracter¨ªsticas qu¨ªmicas y contenido de minerales
%K wine
%K chemical characteristics and mineral content
%U http://wwww.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0378-78182009000300005