%0 Journal Article
%T Caracterizaci¨®n de aditivos enzim¨¢ticos obtenidos por monocultivo (Aspergillus niger) y cocultivo (Aspergillus niger-Saccharomyces cerevisiae) y su efecto sobre el comportamiento productivo de pollos de engorde Characterization of Enzymatic Additives Obtained by Monoculture (Aspergillus niger) and Coculture (Aspergillus niger-Saccharomyces cerevisiae) and their Effects on Productive Performance of Broiler Chicks
%A Annalisse Bertsch
%A Gabriela de J Dom¨ªnguez
%A Vasco A de Basilio
%A Claudio B Mazzani
%J Revista de la Facultad de Ciencias Veterinarias
%D 2010
%I Universidad Central de Venezuela
%X Se obtuvieron y caracterizaron las propiedades nutricionales, enzim¨¢ticas y ocratoxig¨¦nicas de aditivos enzim¨¢ticos obtenidos de residuos h¨²medos del procesamiento de la pasta alimenticia, fermentados mediante el monocultivo de Aspergillus niger (A1) y el cocultivo de Aspergillus niger - Saccharomyces cerevisiae (A2). Se utilizaron 150 pollitos raza Cobb-500 para evaluar el efecto de la inclusi¨®n de los aditivos A1 y A2 en 30 ppm y 3000 ppm, respectivamente, durante 21 d sobre los par¨¢metros productivos, utilizando un dise o completamente aleatorizado. Los resultados demuestran que las actividades de las ¦Á-amilasas y glucoamilasas en el A2 fueron superiores en 42% y 69% a las del A1, respectivamente. La composici¨®n fisicoqu¨ªmica y las propiedades enzim¨¢ticas de los aditivos, revelaron que ¨¦stos est¨¢n compuestos principalmente por almid¨®n y prote¨ªna, con una actividad amilol¨ªtica similar 16020 y 15540 (FAU/g), respectivamente. Sin embargo, el A2 present¨® actividad de glucoamilasa (U/g) y de fitasas (U/g) superior en 58%, respecto al A1. Los niveles de ocratoxina A de 2.10-4 y 2.10-2 ppb para A1 y A2, respectivamente, fueron inferiores a la dosis letales medias (DL50) para pollos y a los l¨ªmites establecidos por la FAO/OMS. Adicionalmente, la viabilidad de Aspergillus niger  en A1 y A2 fue de 3.103 UFC/mL y de 2.102 UFC/mL en las c¨¦lulas de levadura, respectivamente. La inclusi¨®n de 3000 ppm de A1 y de 30 ppm de A2, mejor¨® significativamente (P<0,05) la conversi¨®n alimenticia (11-13%) y el consumo de alimento (6-8%), al compararse con el grupo control. La ganancia de peso no fue afectada significativamente por los tratamientos. A study was conducted to obtain and characterize the nutritional, enzymatic, and ocratoxigenic properties of enzyme additives obtained from fermentation of moist residues of commercial production of pasta, of both a monoculture of Aspergillus niger (A1) and a mixed culture (coculture) of Aspergillus niger-Saccharomyces cerevisiae (A2). The effects on productive performance parameters were assessed, during 21 d. A total of 150 broilers (Cobb-500) were used and fed with diets which included the additives A1 and A2 in the amount of 30 and 3000 ppm, respectively, using a completely randomized design. The results show that both ¦Á-amylase and glucoamylase activities in A2 were 42 and 69% higher than those of A1, respectively. The physicochemical composition of additives revealed that they are mainly composed of starch and protein. Both A1 and A2 showed a similar amylase activity (15540 and 16020 FAU/g, respectively). However, the A2 exhi
%K Pollos de engorde
%K Aspergillus niger
%K Saccharomyces cerevisiae
%K aditivos alimentarios
%K dieta
%K fermentaci¨®n
%K Broiler chickens
%K Aspergillus niger
%K Saccharomyces cerevisiae
%K food additives
%K diet
%K enzyme
%K fermentation
%U http://wwww.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0258-65762010000100004