%0 Journal Article
%T Conserva  o de goiabas ¡®Pedro Sato¡¯ minimamente processadas e irradiadas. = Conservation guavas ¡®Pedro Sato¡¯ minimally processed and irradiated.
%A Andr¨¦ Jos¨¦ de Campos
%A ¨¦rika Fujita
%A Maria Rosa de Moraes
%A Leandro Camargo Neves
%J Agro@mbiente On-line
%D 2011
%I Universidade Federal de Roraima
%X O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito da irradia  o gama associada ¨¤ atmosfera modificada passiva na conserva  o refrigerada de goiabas ¡®Pedro Sato¡¯ minimamente processadas. Foram utilizadas goiabasprovenientes da regi o de Vista Alegre do Alto/S o Paulo/Brasil. Ap¨®s a colheita, as goiabas foram imediatamente transportadas ao Laborat¨®rio de Frutas e Hortali as, pertencente ao Departamento de Gest o e Tecnologia Agroindustrial, da Faculdade de Ci¨ºncias Agron micas ¨C UNESP ¨C Campus de Botucatu/SP, onde foram mantidasa 10oC e 90-95%UR em camara frigor¨ªfica, por 12 dias. No laborat¨®rio, as goiabas foram selecionadas quanto ao tamanho e aus¨ºncia de defeitos, visando uniformizar o lote e, posteriormente foram cortadas em fatias com 0,5 cm de espessura. Foi utilizado o delineamento inteiramente aleatorizado, com esquema fatorial 5 x 5, com tr¨ºs repeti  es. O primeiro fator consistiu dos seguintes efeitos: controle 1 (sem embalagem e sem irradia  o); controle 2 (embalagem de poliestireno/PS + embalagem de polietileno de baixa densidade/PEBD e sem irradia  o); tratamento 1 (PS+PEBD e 0,2kGy); tratamento 2 (PS+PEBD e 0,6kGy) e tratamento 3 (PS+PEBD e 1,0kGy). O segundo fator consistiu dos per¨ªodos de avalia  o, sendo: 0, 3, 6, 9 e 12 dias. As an¨¢lises realizadas foram: firmeza, s¨®lidos sol¨²veis (SS), acidez titul¨¢vel (AT), ¨ªndice de matura  o, pH, taxa de respira  o. Concluiu-se que a menor dose de irradia  o associada a atmosfera modificada passiva promoveu efeito positivo nas caracter¨ªsticasf¨ªsico-qu¨ªmicas da goiaba ¡®Pedro Sato¡¯, proporcionando frutos com maior durabilidade e qualidade, devido a maior manuten  o da firmeza de polpa e aos mais elevados valores de pH e s¨®lidos sol¨²veis obtidos. Em rela  o aos dias de armazenamento, n o foi verificado efeito ben¨¦fico dos tratamentos no decorrer do armazenamento, principalmente devido ¨¤ sensibilidade dos frutos submetidos ¨¤ irradia  o gama, onde somente os dias iniciais promoveram os melhores valores para as vari¨¢veis estudadas. = The aim of this study was to evaluate the effect of gamma irradiation associated with modified atmosphere in cold storage of guava ¡®Pedro Sato¡¯ minimally processed, checking their physical-chemical characteristics. Were used guavas from the region of Vista Alegre do Alto/S o Paulo/Brazil. After harvest, fruits were immediately transported to the Fruit and Vegetables Laboratory from the Agroindustrial Management and Technology Department, Agronomic Sciences College - UNESP - Botucatu / SP, where they were kept at 10 ¡ã C and 90-95% RH in cold storage, for 12 days. In the laboratory,
%K Psidium guajava L. Doses. Gases. Processamento m¨ªnimo. = Psidium guajava L. Doses. Gases. Minimal processing.
%U http://www.ufrr.br/revista/index.php/agroambiente/article/view/463/436