%0 Journal Article
%T Application of Infrared Spectroscopy to the Monitoring of Lactose and Protein From Whey After Ultra and Nano Filtration Process
%A Myrna Sol¨ªs-Oba
%A Ogilver Teniza-Garc¨ªa
%A Marlon Rojas-L¨®pez
%A Ra¨²l Delgado-Macuil
%J Revista de la Sociedad Qu¨ªmica de M¨¦xico
%D 2011
%I Sociedad Qu¨ªmica de M¨¦xico
%X El suero se produce durante la elaboraci¨®n de queso, algunos de sus componentes son lactosa y prote¨ªnas. En diferentes pa¨ªses estos constituyentes son separados para usarse como materias primas; algunos procesos usados para su separaci¨®n son por ultra y nano filtraci¨®n, sin embargo, la mayor¨ªa de los m¨¦todos comerciales para cuantificar lactosa y prote¨ªnas no son exactos. En este trabajo se demuestra que la espectroscop¨ªa infrarroja es un buen m¨¦todo para cuantificar lactosa y prote¨ªna despu¨¦s de los procesos de ultra y nano filtraci¨®n. Las curvas de calibraci¨®n que se prepararon con esta t¨¦cnica anal¨ªtica midiendo soluciones acuosas de lactosa y prote¨ªna en el intervalo de 0 a 20% de estos componentes, mostraron buena linealidad; despu¨¦s del 20% la soluci¨®n de lactosa se satura. La espectroscopia infrarroja mostr¨® ser un m¨¦todo r¨¢pido y preciso que puede ser usada para cuantificar esos compuestos y dar seguimiento a los procesos de ultra y nano filtraci¨®n aplicados para purificar lactosa y prote¨ªnas del suero.
%U http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=47521300011