%0 Journal Article
%T ACEPTACI¨®N POTENCIAL DE MA¨ªCES CON ALTA CALIDAD PROTEICA POR FAMILIAS PRODUCTORAS AL NORTE DE NICARAGUA
%A Salom¨®n P¨¦rez-Su¨¢rez
%A Patricia Carrillo-Centeno
%A Darling Moncada-Salmer¨®n
%A Helena Pach¨®n
%J Agronom¨ªa Mesoamericana
%D 2012
%I Universidad de Costa Rica
%X El objetivo de este estudio fue evaluar la aceptaci¨®n potencial y sus determinantes, en tres cultivares de ma¨ªz con alta calidad de prote¨ªna (ACP): Nutrader, Nutrinta Amarillo y Mazorca de Oro, en el norte de Nicaragua. En el a o 2009, dentro de un estudio nutricional 142 familias se encuestaron, de ellas, 95 manifestaron producir ma¨ªz, las cuales se incluyeron en este an¨¢lisis. Aunque ning¨²n agricultor hab¨ªa escuchado de los cultivares ACP, el 45,3% estar¨ªa dispuesto a utilizarlos siempre y cuando tuvieran un mayor rendimiento y una mejor calidad que los cultivares criollos, por lo que este grupo fue el aceptante potencial; mientras que el restante 54,7%, declararon que no cultivar¨ªan ma¨ªz ACP o lo har¨ªan siempre y cuando ¨¦ste tuviera un mejor precio en el mercado, de lo cual no hay evidencia que pueda ser real. La probabilidad de ser un aceptante fue mayor en agricultores con ni os menores de cinco a os, en los que piensan que el bajo rendimiento no es un problema en su cultivo, en los que est¨¢n vinculados a alguna asociaci¨®n o cooperativa, en los que piensan que preparando este tipo de alimentos gastar¨¢n igual o menos dinero o en los que no esperan diferencia en sabor entre los alimentos preparados con ma¨ªz ACP y los preparados con ma¨ªz tradicional (p<0,10).
%U http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43723963003