%0 Journal Article
%T ACEITA  O E PERCEP  O DOS ESTUDANTES DE GASTRONOMIA E NUTRI  O EM RELA  O AOS ALIMENTOS FUNCIONAIS
%A Graziele Resende MELO
%A Ana Paula TEIXEIRA
%A Renata Puppin ZANDONADI
%J Alimentos e Nutri£¿£¿o
%D 2010
%I Universidade Estadual Paulista
%X O termo ¡°alimento funcional¡± foi introduzido no Jap o (1980) e, apesar de comumente utilizado, ainda n o existe de  ni  o mundialmente aceita. Estudos a rmam que sua aceita  o est¨¢ relacionada ¨¤ informa  o recebida. Assim, pro  ssionais da ¨¢rea de alimentos devem divulgar informa  es acerca de seus benef¨ªcios para promo  o de alimenta  o saud¨¢vel. Portanto, buscou-se veri  car aceita  o e percep  o dos alunos de Gastronomia e Nutri  o do DF em rela  o aos ¡°alimentos funcionais¡± por meio de estudo transversal com quest es fechadas e posterior an¨¢lise estat¨ªstica. Foram aplicados 128 question¨¢rios: 80 em estudantes de nutri  o (EN) e 48 em estudantes de gastronomia (EG). Dos estudantes de nutri  o (EN), 100% j¨¢ ouviram falar sobre ¡°alimentos funcionais¡± e sabe seu signi cado. Dos estudantes de Gastronomia (EG), 23% desconheciam o termo e, com isso, este percentual foi exclu¨ªdo da pesquisa, restando um universo de 117 respondentes. Apenas 22% dos EN n o realizam pesquisas relativas ao assunto, assim como 42% dos EG. Quanto ¨¤ preven  o de doen as 96% EN e 89% EG acreditam que seja poss¨ªvel por meio da ingest o regular desses alimentos. Por¨¦m, apenas 29% EN e 38% EG comprariam um alimento desconhecido sabendo que ele possui alega  o de propriedade funcional ou de sa¨²de. Al¨¦m disso, 50% EN e 70% EG acreditam que o sabor de um alimento ¨¦ mais importante que seus efeitos na sa¨²de. Da mesma forma, 56% EN e 54% EG n o comprariam um ¡°alimento funcional¡± sem conhecer o seu sabor. Portanto, observa-se que os alunos est o cientes da importancia do consumo de alimentos que possam promover sa¨²de e prevenir o surgimento de doen as. Por¨¦m, ao optar por utilizar esses alimentos, se deparam com fatores como a falta de h¨¢bitos alimentares e, principalmente, o sabor diferenciado dos ¡°alimentos funcionais¡± que di cultam no momento da sua escolha.
%K alimentos funcionais
%K nutri  o
%K gastronomia
%K aceita  o
%K percep  o
%U http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1226