%0 Journal Article
%T KINETIC STUDIES OF INVERTASE PRODUCTION BY XEROPHILIC ASPERGILLUS AND PENICILLIUM STRAINS UNDER SUBMERGED CULTURE
%A F. Veana
%A C. N. Aguilar
%A R. Rodr¨ªguez Herrera
%J Micolog¨ªa Aplicada Internacional
%D 2011
%I Micolog¨ªa Aplicada Internacional
%X La invertasa cataliza la hidr¨®lisis de sacarosa en glucosa y fructosa. La enzima es importante en la industria alimentaria. Algunas especies f¨²ngicas han sido utilizadas para la producci¨®n de invertasa, la mayor¨ªa de ellas aisladas de regiones tropicales. Sin embargo, existen cepas xerof¨ªlicas capaces de incrementar la cantidad de la enzima producida. En este estudio, cuatro cepas f¨²ngicas xer¨®filas (Penicillium pinophilum EH2, P. purpurogenum GH2, P. citrinum ESS, Aspergillus niger GH1) aisladas de una regi¨®n semides¨¦rtica mexicana se utilizaron para la producci¨®n de invertasa en cultivo sumergido. La cepa GH1 de A. niger mostr¨® m¨¢s alta velocidad de crecimiento que las cepas de Penicillium. Esta cepa produjo invertasa extracelular con la actividad enzim¨¢tica m¨¢s alta (8,625 U/L) a las 48 h. Por su parte, la cepa ESS de P. citrinum obtuvo la m¨¢xima actividad enzim¨¢tica (2,308 U/L) a las 72 h. Las cepas xer¨®filas toleraron cambios de pH en el cultivo sumergido. Los par¨¢metros de tasa espec¨ªfica de absorci¨®n de substrato, tasa espec¨ªfica de formaci¨®n de producto, productividad y rendimiento enzim¨¢tico de la cepa GH1 de A. niger fueron m¨¢s altos que aquellos observados en las cepas de Penicillium. Los resultados sugirieron que esta cepa xerof¨ªlica constituye una alternativa para la producci¨®n de invertasa.
%U http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=68519085001