%0 Journal Article
%T AVALIA  O DO USO DE ADO ANTES ALTERNATIVOS NA ACEITABILIDADE DA BEBIDA DE CAF¨¦
%A Thatyane Vidal FONTELES
%A Genilton da Silva FAHEINA J¨²NIOR
%A Simone Lopes do R¨ºgo OLIVEIRA
%A Maria do Carmo Passos RODRIGUES
%J Alimentos e Nutri£¿£¿o
%D 2010
%I Universidade Estadual Paulista
%X O objetivo deste estudo foi avaliar a aceita  o do gosto doce e a inten  o de consumo de a ¨²car re  nado organico e a ¨²car mascavo convencional como ado antes de caf¨¦ frente ao a ¨²car re  nado convencional. Foram aplicados testes sensoriais afetivos usando as escalas de inten  o de consumo e hed nica de nove pontos com 120 provadores. N o houve diferen a signi  cativa (p<0,001) de aceita  o do gosto doce e inten  o de consumo entre caf¨¦ ado ado com a ¨²car re  nado organico e a ¨²car re  nado convencional para ambos os sexos. O a ¨²car mascavo convencional foi o menos aceito e apresentou menor inten  o de consumo. Foi observada maior inten  o de consumo do a ¨²car organico pelos provadores do sexo feminino, todavia o mesmo n o ocorreu com o a ¨²car mascavo. A aceitabilidade do a ¨²car re  nado organico pelo consumidor torna promissora a possibilidade de consumo de um ado ante mais saud¨¢vel pelos consumidores.
%K A ¨²car organico
%K A ¨²car mascavo
%K An¨¢lise sensorial
%K Consumidor
%U http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1254