%0 Journal Article
%T Teores de minerais em cacha ¡ìas produzidas na regi ¡êo norte do estado do Rio de Janeiro<br>Mineral contents in a? cacha ¡ìasa?  produced in the north of Rio de Janeiro state a?¡° Brazil
%A L. M. SOUZA
%A K. S. FERREIRA
%A L. C. PASSONI
%J Alimentos e Nutri£¿£¿o
%D 2011
%I Universidade Estadual Paulista
%X A composi ¡ì ¡êo mineral pode servir como indicativo de contamina ¡ì ¡êo da cacha ¡ìa durante e ap 3s a destila ¡ì ¡êo. Com o objetivo de conhecer alguns aspectos da qualidade da cacha ¡ìa produzida na regi ¡êo Norte do Estado do Rio de Janeiro, foram determinados os teores de cobre, zinco, ferro, s 3dio e pot  ssio em 30 amostras de cacha ¡ìas produzidas pelos associados da Cooperativa dos Produtores de Cacha ¡ìa e Derivados da Cana-de-a ¡ì ocar do Norte Fluminense. Os teores de cobre, ferro e zinco foram determinados por espectrofotometria de absor ¡ì ¡êo at ¡ämica e os de s 3dio e pot  ssio por fotometria de chama. As amostras foram preparadas com oxida ¡ì ¡êo da mat  ria org ¡énica por via  omida. Das amostras estudadas, 46,7% estavam com teores de cobre acima do limite m  ximo permitido pela legisla ¡ì ¡êo. Veri    cou-se presen ¡ìa de zinco em todas as amostras analisadas e de ferro em 80,0% das amostras. Cerca de 63,3% das amostras continha s 3dio e em 26,7% foi detectada a presen ¡ìa de pot  ssio.
%K Aguardente de Cana
%K Bebidas
%K Cobre.
%U http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1161