%0 Journal Article
%T Conociendo la miel de Melipona favosa en la Pen¨ªnsula de Paraguan¨¢, estado Falc¨®n, Venezuela Knowing the Melipona favosa honey from Paraguan¨¢ Peninsula, Falcon state, Venezuela
%A Patricia Vit
%A Arelis Mej¨ªas
%A Leandra Rial
%A Javier Ruiz
%J Revista del Instituto Nacional de Higiene Rafael Rangel
%D 2012
%I Instituto Nacional de Higiene Rafael Rangel
%X Diversas especies de abejas sin aguij¨®n producen miel de botija en Venezuela, la cual no est¨¢ incluida en las normas venezolanas de calidad. Una de estas especies, la Meli po na favosa, vive en la Pen¨ªnsula de Paraguan¨¢, donde se conoce como erica o maba. A fin de conocer las mieles de M. favosa, se realiz¨® la determinaci¨®n de su origen bot¨¢nico, su caracterizaci¨®n f¨ªsicoqu¨ªmica seg¨²n los m¨¦todos de la norma COVENIN 2136-84 para miel de abejas y contenido de nitr¨®geno por microkjeldahl, y de actividad biol¨®gica con m¨¦todos espectrofotom¨¦tricos y de concentraci¨®n inhibitoria m¨ªnima, en seis mieles. Son mieles claras de color ¨¢mbar entre 18 y 79 mm Pfund. La composici¨®n f¨ªsicoqu¨ªmica vari¨® as¨ª: acidez libre 12,72-95,86 meq/kg, pH 3,53-4,44, humedad 25,40-32,00 g agua/100 g, 0,01-0.16 g ce ni zas/100g, 10,48-57,55 mgN/100 g, 62,60-69,50 g az¨²cares reductores/100 g, 0,60-5,10 g sacarosa aparente/100 g, flavonoides 0,10-8,15 mgEQ/100g miel, y polifenoles 51,50-217,19 mgEAG/100 g. La actividad antibac teriana (g miel/100 mL medio de cultivo) fue mayor contra E. coli (12.50-50,00) que contra S. aureus (50,00- 50,00). La actividad antioxidante se ubic¨® en un rango bajo a alto para mieles, con 45,91-227,92 mmoles equivalentes de Trolox/100 g. El an¨¢lisis melisopalinol¨®gico indic¨® polen dominante del g¨¦nero Portulaca y la especie Carica papaya. Diverse species of stingless bees produce por honey in Venezuela,which is not included in the Venezuelan regulations of honey quality. One of these species , the Melipona favosa, lives in the Paraguan¨¢ Peninsula, where it is known as erica or maba. In order to know the honeys of M. favosa, the botanical origin was determined, their physicochemical characterization was done according to the methods of the norm COVENIN 2136-84 for honey, the nitrogen content by microkjeldahl, and biological activity by spectrophotometric and minimum inhibitory concentration methods, in six ho neys. They are light honey amber color between 18 and 79 mm Pfund. The physicochemical composition varied as follows: free acidity 12.72- 95.86 meq/kg, pH 3.53-4.44, moisture 25.40-32.00 g water/100 g, 0.01-0.16 g ash/100g, 10.48-57.55 mgN/100 g, 62.60-69.50 g reducing su gars/100 g, 0.60-5.10 g apparent sucrose/100 g, flavonoids 0.10-8.15 mgQE/100g honey, and polyphenols 51.50-217.19 mgGAE/100 g. The antibacterial ac tivity (g ho ney/100 mLculture media) was higher against E. coli (12.50-50.00) than S. aureus (50.00-50.00). The antioxidant activity was in a low to high range for honeys, with 45.91- 227.92 mmoles Trolox equivalents/100 g.
%K an¨¢lisis f¨ªsicoqu¨ªmicos
%K antioxidante
%K antibacteriano
%K Melipona favosa
%K melisopalinolog¨ªa
%K miel
%K Venezuela
%K physicochemical analysis
%K antioxidant
%K antibacterial
%K Melipona favosa
%K melissopalynology
%K honey
%K Venezuela
%U http://wwww.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0798-04772012000100003