%0 Journal Article
%T PROSPEC  O TECNOL¨®GICA: PROCESSO DE LIOFILIZA  O NA IND¨²STRIA DE ALIMENTOS
%A OLIVEIRA
%A G. R.
%A SANTOS
%A J. T. S.
%A CAMPOS
%A A. F. P.
%A NUNES
%A T. P.
%J Revista GEINTEC : Gest£¿o, Inova£¿£¿o e Tecnologias
%D 2013
%I Universidade Federal de Sergipe
%X O processo de liofiliza  o ou secagem pelo frio ¡°freeze drying¡± ou ¡°lyophilization¡±, apresenta uma s¨¦rie de vantagens quanto ¨¤ manuten  o das caracter¨ªsticas originais dos produtos, pelo fato de n o submet¨º-lo a elevadas temperaturas conforme outros processos de desidrata  o. Preserva  o do sabor e aroma, aumento da estabilidade por meio da diminui  o da atividade de ¨¢gua, que minimiza a deteriora  o do alimento durante o armazenamento, s o vantagens deste processo. A aplica  o da liofiliza  o em produtos aliment¨ªcios ainda ¨¦ cara, sendo empregada com maior frequ¨ºncia, na fabrica  o de produtos nobres que necessitam de reidrata  o r¨¢pida e completa. O objetivo deste trabalho foi avaliar as perspectivas e a evolu  o das compet¨ºncias tecnol¨®gicas traduzidas em dep¨®sitos de patentes referentes ¨¤ aplica  o da liofiliza  o na ind¨²stria aliment¨ªcia, bem como mapear as pesquisas desenvolvidas. A prospec  o foi realizada no Banco Europeu de Patente, no Banco de Dados do Instituto Nacional de Propriedade Intelectual do Brasil, no Banco da Organiza  o Mundial de Propriedade Intelectual e no Banco Americano de Marcas e Patentes. A classifica  o internacional mais frequente nessa prospec  o foi Subse  o A23 e principalmente na Subclasse A23L. Com a palavra chave freeze drying e CIP A23L a Rep¨²blica da Coreia, apresentou-se como a maior depositante. Pode-se inferir que o processo apresenta-se promissor com a an¨¢lise das patentes depositadas.
%K secagem
%K ind¨²stria aliment¨ªcia
%K patentes.
%U http://www.revistageintec.net/portal/index.php/revista/article/view/90