%0 Journal Article
%T ESTUDO DA CIN¨¦TICA DE SECAGEM DA PIMENTA
%A SANTOS
%A J. A. B.
%A SILVA
%A G. F.
%A PAGANI
%A A. A. C.
%J Revista GEINTEC : Gest£¿o, Inova£¿£¿o e Tecnologias
%D 2012
%I Universidade Federal de Sergipe
%X O objetivo desse trabalho foi otimizar as condi  es de secagem da pimenta malagueta e da semente. Os modelos matem¨¢ticos empregados para se ajustar os dados experimentais de cin¨¦tica de secagem, foram propostos pelas equa  es de Lewis, Brooker, Fick e dos Res¨ªduos.As amostras foram submetidas ¨¤ secagem em temperaturas de 50, 60, 70, 80, 90 e100oC por per¨ªodo de 60 minutos. Dentre os modelos aplicados observa-se que os melhores ajustes dos dados experimentais foram para as equa  es de Fick e dos Res¨ªduos, que forneceram resultados para os coeficientes de determina  o superiores a 99% para as temperaturas estudadas. Desta forma, pode-se concluir que tanto para os frutos, como as sementes a secagem pode ser uma alternativa vi¨¢vel para a produ  o de novos produtos, melhorando o desempenho econ mico das ind¨²strias beneficiadoras.
%K desidrata  o
%K Capsicum sp
%K sementes
%U http://www.revistageintec.net/portal/index.php/revista/article/view/69