%0 Journal Article
%T Influencia de compuestos az¨²cares y no az¨²cares en la calidad industrial de ca a de az¨²car en Tucum¨¢n (R. Argentina): Parte 1: ca a limpia y despuntada Influence of sugar and nonsugar compounds on sugarcane industrial quality in Tucum¨¢n (Argentine Republic)
%A B. Silvia Zossi
%A Ger¨®nimo J. C¨¢rdenas
%A Natalia Sorol
%A Marcos Sastre
%J Revista Industrial y Agr¨ªcola de Tucum¨¢n
%D 2010
%I Estaci¨®n Experimental Agroindustrial Obispo Colombres
%X Se estudi¨® la concentraci¨®n de compuestos az¨²cares y no az¨²cares, especialmente los que influyen en la formaci¨®n del color y otros que inciden en el proceso industrial de producci¨®n de az¨²car blanco directo, de las cuatro variedades comerciales de ca a m¨¢s difundidas en Tucum¨¢n (R. Argentina): TUCCP 77-42, LCP 85-384, CP 65-357 y RA 87-3. Estos ensayos fueron realizados durante las zafras 2004 a 2007 en ca a limpia y despuntada. Los par¨¢metros analizados fueron: extracci¨®n de jugo, Brix %, pol % en jugo y en ca a, sacarosa y az¨²car recuperable. Se estudiaron no az¨²cares inorg¨¢nicos, tales como cenizas, fosfato y s¨ªlice, y no az¨²cares org¨¢nicos: fibra, almid¨®n, compuestos antocianos y fenoles, nitr¨®geno am¨ªnico, ¨¢cidos cis y trans-acon¨ªtico, "indicator value" y color. De las cuatro variedades analizadas, la que mejor comportamiento present¨® para producir az¨²car blanco directo fue LCP 85-384, por su alto contenido en sacarosa y bajo contenido de componentes no az¨²cares. El segundo lugar le correspondi¨® a la variedad RA 87-3, seguida por CP 65-357 y TUCCP 77-42. The concentration of sugar and nonsugar compounds, especially those which play a part in colour formation and others which affect direct white sugar manufacturing process, was studied in the four commercial cane varieties most widely grown in Tucum¨¢n (Argentine Republic): TUCCP 77-42, LCP 85-384, CP 65-357 and RA 87-3. Trials with clean cane were conducted during the 2004-2007 harvests. Analyzed parameters were: juice extraction, Brix %, pol % in juice and cane, sucrose and sugar recovery. Inorganic nonsugar compounds, such as ash, phosphate and silica, as well as organic ones, such as fibre, starch, anthocyanin and phenolic compounds, amino nitrogen, cis and trans-aconitic acids, indicator value and colour, were studied. Results showed that LCP 85-384 variety had the best factory performance to produce direct white sugar because of its high sucrose and low nonsugar component contents. Second position corresponded to RA 87-3 variety, followed by CP 65-357 and TUCCP 77-42.
%K Variedades de ca a
%K Composici¨®n del jugo de ca a de az¨²car
%K Az¨²car blanco directo
%K Sugarcane varieties
%K Composition of sugarcane juice
%K Direct white sugar
%U http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1851-30182010000100003