%0 Journal Article
%T Les repr¨¦sentations mentales du mode de production des produits alimentaires (France) Mental representations related to food production modes
%A Marielle Salvador-Perignon
%J Anthropology of Food
%D 2011
%I Anthropology of Food
%X Cette recherche se propose d¡¯aborder le mode de production du produit alimentaire sous l¡¯angle des repr¨¦sentations mentales en France. Dans le langage commun on entend souvent les termes   industriel   ou   artisanal   pour caract¨¦riser les produits alimentaires, sans que l¡¯on sache vraiment ce que ces termes d¨¦signent. Le contexte actuel d¡¯incertitude et de m¨¦connaissance des syst¨¨mes de production chez les consommateurs nous permet d¡¯¨¦mettre l¡¯hypoth¨¨se de l¡¯existence d¡¯une repr¨¦sentation mentale du mode de production. Nous tentons de v¨¦rifier cette hypoth¨¨se par une ¨¦tude qualitative ¨¤ l¡¯issue de laquelle les premi¨¨res caract¨¦ristiques du produit alimentaire industriel ou artisanal sont pr¨¦cis¨¦es. This research approaches the food product through the mental representations concerning manufacturing processes. In the common language we often find such terms as ¡°industrial¡± or ¡°traditional¡± to qualify production methods and characterize food products, but do we know what these terms really mean? Uncertainties and misunderstandings regarding food production enable us to highlight the existence of consumers¡¯ mental representations regarding manufacturing processes. Such representations have been studied by means of a qualitative study which enabled us to define the primary characteristics of industrial or traditional food products.
%K mental representations
%K manufacturing process
%K food product
%K repr¨¦sentations mentales
%K mode de production
%K produit alimentaire
%U http://aof.revues.org/6888