%0 Journal Article
%T Efecto del tama o de part赤cula sobre la capacidad antioxidante de un subproducto de guayaba (Psidium guajava L.)
%A Jorge Geovanny Figueroa Hurtado
%A Mar赤a Alejandra Armijos Piedra
%A Elizabeth Lourdes P谷rez Cuenca
%J Revista Venezolana de Ciencia y Tecnolog赤a de Alimentos
%D 2012
%I 
%X El presente estudio busc車 determinar el efecto del tama o de part赤cula (> 1000 y < 2000 米m, > 500 y < 1000 米m, > 250 y < 500 米m y < 250 米m) sobre la extracci車n de compuestos con propiedades antioxidantes a partir de un subproducto de guayaba (Psidium guajava L.), constituido por piel con pulpa adherida de guayaba deshidratada. La extracci車n se realiz車 mediante agitaci車n din芍mica utilizando etanol al 57 %, regulado su pH a 2 con HCl. Se determin車 que no existi車 diferencia significativa (p > 0,05) en el rendimiento de extracci車n, obteniendo un valor promedio de 46,4 ㊣ 5,9 %. Se cuantific車 el potencial antioxidante mediante los m谷todos ABTS, FRAP, DPPH y fenoles totales. El tama o de part赤cula que permiti車 una mayor capacidad antioxidante fue la fracci車n comprendida > 500 y < 1000 米m para FRAP, ABTS, fenoles totales y < 250 米m para DPPH.
%K capacidad antioxidante
%K guayaba
%K rendimiento
%K subproductos
%K tama o de part赤cula.
%U http://www.rvcta.org/Publicaciones/Vol3Num2/ArchivosV3N2/Figueroa-Hurtado_et_al._RVCTA-V3N2.pdf