%0 Journal Article
%T Patr車n de consumo de la poblaci車n de los Valles Calchaquies; Tucum芍n Dietary patterns of the Calchaquies Valleys population; Tucum芍n
%A MN Bassett
%A N Samm芍n
%A D Romaguera Bosch
%J Diaeta
%D 2010
%I Asociaci車n Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas
%X El objetivo del trabajo fue analizar el patr車n de consumo y evaluar el estado nutricional, y los nutrientes cr赤ticos de una muestra representativa de los Valles Calchaqu赤es (Tucum芍n). Se encuest車 a 113 individuos adultos (n=230; 31,3% hombres y 68,7% mujeres). Mujeres embarazadas y nodrizas fueron excluidas. La ingesta de energ赤a se determin車 a partir de un recordatorio de 24 h. Se calcul車 la adecuaci車n de la ingesta energ谷tica (AIE%) y de algunos minerales y vitaminas en base a los criterios propuestos por WHO/FAO/UNU (1985, 2002). La AIE% fue 76,1 para hombres y 86,9% para mujeres. La ingesta energ谷tica promedio encontrada fue baja, no compatible con un estado de salud adecuado a largo plazo. Los patrones dietarios mostraron elevado consumo de productos farin芍ceos y az迆cares refinadas, bajo consumo de fibras, legumbres y l芍cteos. M芍s del 25% de la poblaci車n present車 riesgo moderado o elevado de ingestas inadecuadas de calcio, hierro, folatos y vitamina E. Conclusi車n: la sustituci車n de platos tradicionales por patrones de alimentaci車n tipo occidental y la p谷rdida de producciones t赤picas de la Regi車n se refleja en el patr車n dietario. Este explicar赤a las deficiencias de nutrientes observadas. Estos resultados podr赤an ser el punto de partida para desarrollar programas de producci車n y conservaci車n de alimentos aut車ctonos que mejoren la alimentaci車n y cubran las demandas energ谷ticas de la poblaci車n. Servir赤a para promover la cultura alimenticia de la regi車n y revalorizar los alimentos regionales. The aim of this study was to analyze the food consumption pattern and to evaluate the nutritional status and level of critical nutrients in a representative sample from the Calchaqui Valleys' (Tucum芍n, Argentina) population. The survey was conducted among 113 adults (n=230; 31.3% male and 68.7% female). Pregnant and lactating women were excluded. The dietary energy intake (DEI) was estimated by means of the 24-hour dietary recall method. The adequacy of energy intake as well as mineral and vitamin intakes were assessed on the basis of the WHO/FAO/ UNU recommendations (1985, 2002). The mean adequacy of energy intake found was low: 76.1% for men and 86.9% for women, which is not compatible with good health long-term maintenance. Dietary patterns revealed high consumption of farinaceous foods and refined sugars, and low consumption of fiber, pulses and dairy products. More than 25% of the population showed moderate to high risk of inadequate intake of calcium, iron, folates and vitamin E. Conclusion: the substitution of traditional dishes for a typically Western diet
%K Patr車n de consumo
%K Ingesta energ谷tica
%K Valles Calchaquies
%K Consumption patterns
%K Energy intake
%K Calchaqui Valleys
%U http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1852-73372010000400002