%0 Journal Article
%T Teor赤a de restricciones para procesos de manufactura
%A Gabriela Villag車mez
%A Jorge Viteri Moya
%A Alberto Medina
%J Enfoque UTE
%D 2012
%I Universidad Tecnol車gica Equinoccial
%X La empresa ※Productos Alexander§ fabricante de snacks de la ciudad de Quito, tiene un sistema de producci車n que no permite el abastecimiento de los pedidos de sus clientes reflejando un 赤ndice de servicio al cliente de 89,58% ya que sus procesos est芍n trabajando con capacidades que no se encuentran correctamente programadas, en vista de tal raz車n el objetivo de esta investigaci車n es proponer un sistema de mejora continua con el fin de aumentar y efectivizar espec赤ficamente la producci車n de snacks de papas fritas utilizando la Teor赤a de Restricciones (TOC) como metodolog赤a cient赤fica. Se realiz車 la medici車n de capacidad de cada una de las operaciones que componen el proceso de elaboraci車n de snacks y se identific車 la restricci車n en el proceso de fritura, que no estaba trabajando el 100% del tiempo en la jornada diaria limitando as赤 la capacidad de la f芍brica, por lo que se opt車 por explotar la restricci車n para eliminarla. La propuesta planteada para explotar la restricci車n consiste en una mejor programaci車n de la producci車n, reducci車n de lote de transferencia de proceso a proceso, programaci車n de la cantidad de trabajo para cada uno de los operarios en la jornada, la preparaci車n del proceso y la fijaci車n de turnos en la hora de almuerzo de los operarios lo que contribuye a agilizar el proceso de fritura y permitir que trabaje a su m芍xima capacidad el 100% del tiempo.Dicha propuesta se puede considerar como una soluci車n al problema y as赤 mejorar los niveles de producci車n de la empresa, tomando en cuenta que en base a los indicadores de TOC el Beneficio Neto de la empresa aumentar赤a de $15 333.09 a $ 17 392.14 al cumplir en cantidad y a tiempo todos los pedidos de los clientes. Abstract: The company "Products Alexander" snack manufacturer in the city of Quito, has a production system that cannot supply customer orders, with a customer service index of 89,58%, also their processes are working with capabilities that are not properly programmed in given this reason the objective of this research is to propose a system of continuous improvement to increase production and make effective the snacks of chips using the Theory of Constraints (TOC) as a scientific methodology is to focus on solutions to critical problems of enterprises so that they approach their goal through a process of continuous improvement (Arias, 2006). The measurement was carried capacity of each of the operations which compose the preparation of snacks and identified restriction in the frying process, which was not working 100% of the daily time thereby limiting the ability of the factory, s
%K Sistema
%K restricci車n
%K explotaci車n
%K mejora continua
%K Beneficio Neto
%K System
%K restriction
%K exploitation
%K continuous improvement
%K net benefit
%U http://ingenieria.ute.edu.ec/enfoqueute/index.php/revista/article/view/7