%0 Journal Article
%T Caracterizaci車n de riesgos laborales en los procesos del 芍rea de restaurante y cocina de la Hoster赤a Selva Virgen Characterization of occupational hazards in the processes of the Hoster赤a Selva Virgen＊s restaurant and kitchen areas
%A Bol赤var Haro Haro
%A Jorge Viteri Moya
%J Enfoque UTE
%D 2013
%I Universidad Tecnol車gica Equinoccial
%X (Recibido: 2013/04/30 - Aceptado: 2013/06/26) El objetivo de esta investigaci車n fue caracterizar los riesgos laborales en los procesos de las芍reas de restaurante y cocina de la Hoster赤a Selva Virgen, de propiedad de la UniversidadTecnol車gica Equinoccial (UTE-Ecuador). Para alcanzarlo se procedi車 en primer lugar a ladescripci車n de los procesos y procedimientos en las 芍reas de estudio. Luego se dise 車 y aplic車una encuesta al personal relacionado directa o indirectamente a las labores propias de las芍reas de trabajo, motivo de esta investigaci車n, con la finalidad de conocer la percepci車n de lostrabajadores sobre las condiciones de trabajo y factores que puedan afectar su salud, con locual se elabor車 la matriz de riesgos para estimar los potenciales riesgos de trabajo. Con laestimaci車n de los riesgos surgi車 la necesidad de evaluar los que se consideraron relevantes,por lo que se procedi車 a medir ruido, iluminaci車n, estr谷s t谷rmico, material particulado y gasesCO2 y CO. (Received: 2013/04/30 - Accepted: 2013/06/26) The aim of this research was to characterize the occupational hazards in the processes of therestaurant and kitchen areas of the Hoster赤a Selva Virgen, property of the UniversidadTecnol車gica Equinoccial (UTE-Ecuador). To reach the objective, the processes and proceduresin the study areas were described. Then a survey was designed and implemented with the staffinvolved, directly or indirectly, with the tasks associated with the areas under investigation. Next,a risk matrix was developed to estimate the potential risks of working in these areas. With thisestimation, it became necessary to evaluate those risks considered relevant, measuring noise,light, heat stress, particulate matter and CO2 and CO gases.
%K caracterizaci車n
%K riesgo laboral
%K procesos
%K estimaci車n del riesgo
%K medici車n del riesgo
%U http://ingenieria.ute.edu.ec/enfoqueute/index.php/revista/article/view/24