%0 Journal Article
%T Ma¨ªz de alto contenido prote¨ªnico (Zea mays l.) en hogares rurales marginados del estado de Puebla
%A Ma. de los ¨¢ngeles Maz¨®n Gonz¨¢lez
%A J. Sergio Escobedo Garrido
%A Edgar Herrera Cabrera
%A Antonio Mac¨ªas L¨®pez
%J Estudios sociales (Hermosillo, Son.)
%D 2012
%I Universidad de Sonora
%X El d¨¦ficit en ingesta diaria de prote¨ªnas y calor¨ªas registrado en la poblaci¨®n infantil mexicana, se muestra de modo extremo en ¨¢reas rurales. El d¨¦ficit se agudiza por la problem¨¢tica econ¨®mica y sanitaria actual, lo que se constituye en un problema alimentario de naturaleza nacional. En este trabajo se estudi¨® el nivel de aceptabilidad del ma¨ªz de alta calidad prote¨ªnica (ACP) con el c¨¢lculo de un ¨ªndice de aceptabilidad, con informaci¨®n de 78 productores, del sur del estado de Puebla, que participan en un programa de la SDR, caracterizados por IDH bajo y alto ¨ªndice de desnutrici¨®n. Se aplic¨® un cuestionario de 51 preguntas a una muestra por muestreo aleatorio simple, con grado de confiabilidad de 95%. Se encontr¨® que la semilla del ma¨ªz ACP se distribuye con sus atributos prote¨ªnicos, pero con una deficiente transferencia de tecnolog¨ªa; con ¨ªndice de aceptabilidad del 60%, que muestra buena aceptaci¨®n para ser sembrado por los productores. Lo siembran uno, dos o tres a os, valorando sus circunstancias para repetirlo en ciclos siguientes, ignorando sus propiedades prote¨ªnicas. El consumo, del ma¨ªz ACP se incorpora al forraje para animales de traspatio y espor¨¢dicamente en la dieta de la familia.
%U http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41723281005