%0 Journal Article
%T Frecuencia del consumo de alimentos industrializados modernos en la dieta habitual de comunidades mayas de Yucat芍n, M谷xico
%A Odette P谷rez Izquierdo
%A Austreberta Nazar Beutelspacher
%A Benito Salvatierra Izaba
%A Sara Elena P谷rez-Gil Romo
%J Estudios sociales (Hermosillo, Son.)
%D 2012
%I Universidad de Sonora
%X El objetivo del trabajo fue identificar la introducci車n de alimentos industrializados modernos en la dieta habitual de dos comunidades mayas de Yucat芍n, M谷xico, as赤 como algunos factores que, en la escala comunitaria y la de los hogares, podr赤an explicar la inclusi車n. Se trata de un estudio de tipo transversal en el que participaron 51 familias seleccionadas a trav谷s de un muestreo sistem芍tico sin reemplazo. La informaci車n se obtuvo de una entrevista estructurada que incluy車 informaci車n de variables socioecon車micas, dieta habitual, frecuencia del consumo de alimentos, actividades productivas, disponibilidad de alimentos y apoyos gubernamentales. Se usaron pruebas estad赤sticas param谷tricas para identificar diferencias entre comunidades y familias respecto al consumo de alimentos industrialzados modernos. Los resultados evidencian el consumo de alimentos industrializados de corte moderno en la dieta habitual de ambas comunidades, sin diferencias significativas en esta escala, pero se registraron diferencias en la escala de los hogares. Se discute el papel de la emigraci車n y los programas sociales en la incorporaci車n de alimentos industrializados modernos en la dieta habitual de los hogares mayas de estas comunidades.
%U http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=41723281006