%0 Journal Article
%T Estudio sobre cambios de la firmeza de bayas de ar芍ndanos durante su maduraci車n
%A L.M. Zapata
%A A.D. Malleret
%A C.F. Quinteros
%A C.E. Lesa
%J Ciencia, Docencia y Tecnolog赤a
%D 2010
%I Universidad Nacional de Entre Rios
%X Se estudiaron los cambios de firmezas de ar芍ndanos durante su maduraci車n. Se trabaj車 con textur車metro (Texture Analyzer TA-XT2i) sobre las variedades O'Neal, Misty, Reveille y Emerald, producidas en la regi車n de Santo Grande (Argentina). Los par芍metros de textura disminuyeron a medida que las bayas desarrollaron su coloraci車n caracter赤stica, lo que indicar赤a que la firmeza disminuye con la maduraci車n. En bayas maduras, la fuerza m芍xima tom車 valores: 1,53; 1,94; 1,56 y 1,83N en O'Neal, Misty, Reveille y Emerald, respectivamente; pendiente: 0,46; 0,62; 0,44 y 0,50N/mm; 芍rea: 1,76; 2,57; 2,20 y 2,30N mm; curvatura: -0,13; -1,07; -0,25 y -0,13N/mm y fuerza final: 0,36; 0,47; 0,39 y 0,75N. Como valores m芍s altos indican bayas m芍s firmes, se puede concluir que Misty present車 mejor textura, seguida de Emerald, O'Neal y Reveille.
%U http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=14515335008