%0 Journal Article
%T Antioxidant Capacity and Total Phenolic Compounds of Twelve Selected Potato Landrace Clones Grown in Southern Chile Capacidad Antioxidante y Compuestos Fen車licos totales de una Selecci車n de Doce Variedades Tradicionales de Papa Cultivadas en la Regi車n Sur de Chile
%A Kong Ah-Hen
%A Carolina Fuenzalida
%A Susan Hess
%A Andr谷s Contreras
%J Chilean Journal of Agricultural Research
%D 2012
%I 
%X Colored potatoes (Solanum tuberosum L.) provide a natural source of phytochemicals that help reduce the risk of diseases. However, there is a lack of information on the degree of variation of the antioxidant activity and polyphenolic contents of these native potatoes. Thus, the antioxidant activity (AA) and total phenolic content (TPC) of native Chilean potatoes were determined. Twelve potato landrace clones collected from established cultivations on Chiloe Island and Valdivia were selected. Total phenolic content and AA were compared with two commercial varieties, Shepody and Desir谷e. Total phenolic content was determined by the Folin-Ciocalteu method, and 汕-carotene bleaching was used to compare AA. The TPC varied in the peeled potato samples from 191 to 1864 mg 100 g-1 DM meanwhile these parameters varied from 345 to 2852 mg 100 g-1 DM in unpeeled samples. Antioxidant activity was higher in unpeeled potatoes, and was the highest in the unpeeled NG-6 or 'Bruja' native potato. The commercial var. Shepody showed pro-oxidant activity and had a relatively lower TPC. Results also indicated a higher concentration of total phenolics in the periderm of the colored native Chilean potatoes. Las papas (Solanum tuberosum L.) coloreadas son una fuent natural de fitoqu赤micos que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades. Sin embargo, existe una falta de informaci車n sobre el grado de variaci車n de la actividad antioxidante y el contenido de polifenoles en estas papas nativas. Es as赤 como la actividad antioxidante (AA) y contenido de fenoles totales (TPC) se determinaron en papas nativas chilenas. Doce genotipos de papa recogidos de cultivos establecidos en la Isla de Chilo谷 y en Valdivia fueron seleccionados, y se compararon TPC y AA con dos variedades comerciales, Shepody y Desir谷e. El TPC se determin車 por el m谷todo de Folin-Ciocalteu, y el blanqueamiento de p-caroteno se utiliz車 para comparar la AA. El TPC vari車 en las muestras de papas sin piel desde 191 hasta 1864 mg 100 g-1 MS mientras que en las muestras con piel estos valores var赤an entre 345 y 2852 mg 100 g-1 MS. La AA fue mayor en las papas con piel, con el mayor valor para la papa nativa 'NG-6' o 'Bruja'. La variedad comercial Shepody mostr車 actividad prooxidante y tuvo un TPC relativamente m芍s bajo. Los resultados tambi谷n indicaron una mayor concentraci車n de fenoles totales en la epidermis de las papas nativas chilenas.
%K Solanum tuberosum
%K Solanum tuberosum
%K papas chilenas
%K actividad antioxidante
%K fenoles totales
%K Folin-Ciocalteu
%K 汕-caroteno
%K Chilean potatoes
%K antioxidant activity
%K total phenolics
%K Folin-Ciocalteu
%K 汕-carotene
%U http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-58392012000100001