%0 Journal Article
%T 菊芋叶蛋白提取工艺研究及氨基酸分析
%A 俞梦妮
%A 包婉君
%A 谌馥佳
%A 隆小华
%A 刘玲
%A 刘兆普
%J 草业科学
%P 125-131
%D 2015
%R 10.11829\j.issn.1001-0629.2014-0120
%X ？以新鲜菊芋(Helianthustuberosus)叶片为材料,研究叶蛋白的提取工艺。比较了4种提取剂对菊芋叶蛋白的提取效果,通过对叶蛋白得率、粗蛋白含量和粗蛋白提取率的比较,以焦亚硫酸钠溶液的提取效果最佳;在单因素试验的基础上,采用料液比、加盐量、絮凝温度、pH值多因素正交处理,对菊芋叶蛋白的提取工艺进行优化。结果表明,其最佳提取工艺条件为料液比1∶7,加盐量0.5%,絮凝温度90℃,pH2.0;对提取叶蛋白进行氨基酸分析的结果表明,菊芋叶蛋白氨基酸种类齐全,配比协调,总氨基酸含量为42.07%,必需氨基酸占总氨基酸的比值(E/T)为40.55%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(E/N)为0.68。
%K 菊芋
%K 叶蛋白
%K 提取
%K 氨基酸
%U http://cykx.lzu.edu.cn/CN/abstract/abstract11044.shtml