%0 Journal Article
%T 复合酶法提取海带岩藻黄素及其抗氧化活性分析
%A 孟丽媛
%A 王凤舞
%A 秦云
%J 食品科学
%D 2013
%X 利用复合酶法(纤维素酶量:果胶酶量=1:1)对海带中的岩藻黄素进行提取，并测定其体外抗氧化活性。通过单因素试验和正交试验确定岩藻黄素提取的最佳工艺条件，即复合酶加入量0.30%、酶解时间80min、酶解pH5.0、酶解温度50℃，此条件下海带中岩藻黄素得率为18.30mg/100g(以湿质量计)，比普通有机试剂提取得率提高26.5%，比单一酶解法提高15%～20%。在实验范围内，海带岩藻黄素提取物的还原能力、对超氧阴离子自由基(O2 － ·)的清除率均随质量浓度的升高而增加，清除O2 － ·的半数有效质量浓度(EC50)为1.27mg/mL
%K 海带
%K 岩藻黄素
%K 复合酶
%K 抗氧化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract31713.shtml