%0 Journal Article
%T 牛蒡根多酚和黄酮超高压提取工艺优化及体外抗氧化活性
%A 侯宇
%A 冯叙桥
%A 范林林
%A 范金波
%A 蔡茜彤
%J 食品科学
%D 2015
%X 对牛蒡根多酚与黄酮的超高压提取工艺和抗氧化活性进行研究。在单因素试验基础上，用Box-Behnken设计，采用三因素三水平的响应面分析方法优化牛蒡根多酚和黄酮提取工艺。依据数据的模型拟合和回归分析，确定乙醇体积分数和料液比是影响多酚和黄酮得率的重要因素，并最终获得超高压辅助提取牛蒡根多酚和黄酮的最佳工艺条件为：乙醇体积分数75%、料液比1∶28（g/mL）、压力236 MPa、保压时间9 min、室温提取，采取该工艺得到牛蒡根多酚得率为（107.83±1.148） mg/g，黄酮得率为（21.27±0.950） mg/g。体外抗氧化实验结果表明：牛蒡根多酚提取物具有较强的金属离子螯合能力（IC50值为（1.393±0.011） mg/mL）、DPPH自由基清除能力（IC50值为（0.309±0.007） mg/mL）和铁离子还原能力
%K 牛蒡根
%K 超高压
%K 多酚
%K 黄酮
%K 响应面
%K 抗氧化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract35820.shtml