%0 Journal Article
%T 核桃凝集素的提取及其性质
%A 冀爱青
%A 吴国良
%A 杨红雁
%A 韩红艳
%J 食品科学
%D 2014
%X 以核桃仁为材料，对核桃凝集素的分离条件及其部分性质进行研究。结果表明：凝集活性值能准确反映凝集素的血凝效果；核仁经PBS缓冲液（pH 7.4）浸提24 h及质量分数70%硫酸铵分级沉淀，得到的核桃凝集素粗品能凝集人A、B、O、AB型血红细胞，且无血型专一性，其凝集活性不能被常见的单糖和寡糖抑制，但可被糖的衍生物所抑制；凝集活性在30～50 ℃基本不变，有较广泛的pH值作用范围（5.0～8.0）；供试的5 个核桃品种中，薄壳香粗提液的凝集活性最强，凝集活性值达到0.478
%K 核桃
%K 凝集素
%K 活性
%K 性质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract34729.shtml