%0 Journal Article
%T 发酵猪血菌株x-17发酵条件优化
%A 崔玮琪
%A 王红丽
%A 王莘
%J 吉林农业大学学报
%D 2015
%X ？为有效提高猪血的利用开发率，采用液体发酵方法，以猪血水解度为测试指标，从屠宰场污水池中分离得到1株降解猪血蛋白能力较强的菌株x-17，并采用单因素试验和正交试验对x-17菌株培养基和发酵条件进行优化。获得其最佳培养基配方：玉米粉10g/l，磷酸氢二钠1g/l，硫酸镁0.5g/l；最优发酵条件：接种量4%、培养温度37℃、培养基起始ph7.0、发酵时间60h。x-17通过最优条件发酵猪血后，水解度达18.52%，可溶性蛋白含量提高了181%,氨基态氮含量增加106%。
%K 猪血
%K 水解度
%K 发酵
%K ？
%K 工艺优化
%U http://xuebao.jlau.edu.cn/CN/abstract/abstract1671.shtml