%0 Journal Article
%T N£¿hrwert von Schweinefleisch in Bezug auf den intramuskul£¿ren Fettgehalt und die Zusammensetzung
%A Baban
%A Mirjana
%A Samac
%A Danijela
%A Sen£¿i£¿
%A £¿uro
%J -
%D 2020
%X Sa£¿etak Diese Arbeit befasst sich mit dem intramuskul£¿ren Fettgehalt im Fleisch einiger Schweinegenotypen, der Fetts£¿urezusammensetzung des intramuskul£¿ren Fettes, dem Verh£¿ltnis der Omega-6- und Omega-3-Fetts£¿uren im intramuskul£¿ren Fett und der Rolle der mehrfach unges£¿ttigten Fetts£¿uren f¨¹r den menschlichen Organismus und den Gesundheitsschutz. Das Verh£¿ltnis von mehrfach unges£¿ttigten (PUFA) zu ges£¿ttigten Fetts£¿uren (PUFA/SFA) im Schweinefleisch ist in den meisten F£¿llen g¨¹nstig und liegt innerhalb der empfohlenen Werte (¡Ý 0,4). Der Anteil von n-6 am n-6/n-3-Verh£¿ltnis an den Gesamtfetts£¿uren im Schweinefleisch ist jedoch extrem dominant und liegt ¨¹ber den ern£¿hrungsphysiologisch empfohlenen Werten (< 4)
%K Schweinefleisch
%K N£¿hrwert
%K intramuskul£¿res Fett
%K Fetts£¿urezusammensetzung
%U https://hrcak.srce.hr/index.php?show=clanak&id_clanak_jezik=343802