%0 Journal Article
%T Fizikalno kemijska svojstva kakvo£¿e mesa zagorskog purana
%A Bregovi£¿
%A Rosana
%A Cvrtila
%A £¿eljka
%A Jelen
%A Tatjana
%A Koza£¿inski
%A Lidija
%A Maren£¿i£¿
%A Dejan
%A Pinti£¿
%A Vinko
%A Tu£¿ek
%A Tatjana
%J -
%D 2020
%X Sa£¿etak Cilj ovog rada bio je utvrditi fizikalno kemijska svojstva kakvo£¿e mesa Zagorskog purana uzgojenog u polu-intenzivnom sustavu tova. Istra£¿ivanje je provedeno na 40 jedinki od kojih je 10 bilo svijetlog soja (5 mu£¿kih i 5 £¿enskih), 10 sivog soja (5 mu£¿kih i 5 £¿enskih), 10 crnog soja (5 mu£¿kih i 5 £¿enskih) i 10 bron£¿anog soja (5 mu£¿kih i 5 £¿enskih). Soj nije imao zna£¿ajan utjecaj (P>0,05), za razliku od spola koji je imao zna£¿ajan utjecaj na fizikalno kemijske parametre kakvo£¿e mesa (P<0,001). Zna£¿ajno ve£¿a vrijednost parametra a* je utvr£¿ena kod purana, dok je zna£¿ajno ve£¿a vrijednost parametra b* utvr£¿ena kod purica (P<0,05)
%K kakvo£¿a mesa
%K zagorski puran
%K soj
%K spol
%U https://hrcak.srce.hr/index.php?show=clanak&id_clanak_jezik=340830