%0 Journal Article
%T Kemijske karakteristike vinskih destilata dobivenih od sorata vinove loze ¡®Kraljevina¡¯ i ¡®Ranfol¡¯
%A Maslov Bandi£¿
%A Luna
%A Mihaljevi£¿ £¿ulj
%A Marin
%A Peri£¿
%A Filip
%J -
%D 2019
%R 10.31727/gzb.42.5.3
%X Sa£¿etak Sorte kori£¿tene u proizvodnji vinjaka vrhunske kvalitete, odre£¿ene su specifi£¿nim karakteristikama poput visoke ukupne kiselosti, niske koncentracije £¿e£¿era i niske pH vrijednosti. U navedenu kategoriju sorata mo£¿e se svrstati nekoliko hrvatskih autohtonih sorata, me£¿u kojima su 'Kraljevina' i 'Ranfol'. Posjedovanjem navedenih karakteristika, mo£¿e ih se nazvati potencijalno prikladnim sortama za proizvodnju rakija od vina, osobito vinjaka. Cilj ovog rada je evaluacija karakteristika vinskih destilata od sorata vinove loze 'Kraljevina' i 'Ranfol' te procjena njihove prikladnosti za proizvodnju rakija od vina i vinjaka u Republici Hrvatskoj. Berba i alkoholna fermentacija provedeni su na vinogradarsko-vinarskom poku£¿ali£¿tu £¿Jazbina¡°, a destilacija u laboratoriju Zavoda za vinogradarstvo i vinarstvo Agronomskog fakulteta u 2017. godini. Provedena je analiza kemijskog sastava vina i srednjeg toka destilata metodama propisanim od O.I.V.-a. Odre£¿ivanje hlapivih spojeva poput vi£¿ih alkohola, estera, metanola i acetaldehida provedeno je metodom plinske kromatografije s plameno-ionizacijskim detektorom. Prema osnovnim kemijskim parametrima odre£¿enim u srednjem toku destilata proizlazi kako sorte vinove loze 'Kraljevina' i 'Ranfol' imaju svojstva koje ih £¿ine prikladnim za proizvodnju vinjaka. Cilj istra£¿ivanja i dobiveni rezultati vrlo su zna£¿ajni za poticanje £¿ire i £¿e£¿£¿e upotrebe navedenih sorata za ovu namjenu
%K vinski destilat
%K vinjak
%K 'Kraljevina'
%K 'Ranfol'
%K hlapivi spojevi
%U https://hrcak.srce.hr/index.php?show=clanak&id_clanak_jezik=330862