%0 Journal Article
%T KEMIJSKI SASTAV I AMINOKISELINSKI PROFIL PET VRSTA SLATKOVODNIH RIBA IZ AKUMULACIJE TIGA, NIGERIJA
%A Elaigwu
%A Audu Michael
%J -
%D 2019
%R 10.2478/cjf-2019-0009
%X Sa£żetak Croatian Journal of Fisheries, 2019, 77, 87-92A. M. Elaigwu (2019): Composition, AA profile and indices in five freshwater fishes£ż 2019 Author(s). This is an open access article licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs License (http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/)92SA£żETAKKEMIJSKI SASTAV I AMINOKISELINSKI PROFIL PET VRSTA SLATKOVODNIH RIBA IZ AKUMU-LACIJE TIGA, NIGERIJAIstra£żivanje procjenjuje kemijski sastav, profil i sadr£żaj aminokiselina te kemijske pokazatelje Schilbe mystus, Bagrus bayad, Oreochromis niloticus, Clarias anguillarisi Petrocephalus bane bane iz akumulacije Tiga, Nigerija osu£żenih na suncu. Neposredni sastav zna£żajno varira kod svih pet vrsta riba kako slijedi: vlaga (4,79 - 9,52 g / 100 g), sirovi protein (42,20 - 57,71 g / 100 g), sadr£żaj pepela (0,90 - 12,51 g / 100 g), ekstrakt etera (3,41 - 9,93 g/100 g), sirova vlakna (0,62 - 5,08 g/100 g), ekstrakt bez du£żika (12,28 - 42,70 g/100 g) i suha tvar (90,48 - 95,21 g/100 g). Sadr£żaj aminokiselina se tako£żer zna£żajno razlikovao. Devet esencijalnih aminokiselina prona£żenih u pet vrsta riba bile su: lizin (4,21 - 6,34 g/100 g), histidin (1,96 - 4,30 g/100 g), arginin (5,80 - 8,21 g/100 g), treonin (1.93 - 5,05 g/100 g), valin (2,91 - 5,53 g/100 g), metionin (1,74 - 3,80 g/100 g), izoleucin (2,04 - 3,37 g/100 g), leucin (3,64 - 7,18 g/100 g). i fenilalanin (1,90 - 4,23 g/100 g). Osam ne-esencijalnih aminokiselina uklju£żivalo je: serin (2,12 - 5,22 g/100 g), glutaminsku kiselinu (13,24 - 16,30 g/100 g), prolin (3,12 - 6,29 g / 100 g), glicin (4,20 - 9,08). g/100 g), alanin (5,00 - 6,36 g/100 g), cistein (0,94 - 1,24 g/100 g), tirozin (2,33 - 3,33 g/100 g) i asparaginska kiselina (6,34 - 11,01 g / 100 g). P. bane bane je sadr£żavala najvi£że sirovog proteina; S. mystus je imala najve£żi sadr£żaj lipida i esencijalnih aminokiselina. C. anguillaris je zabilje£żila najvi£żu kalori£żnu vrijednost i najbolji sadr£żaj aminokiselina. P. bane bane mo£że poslu£żiti kao izvor £żivotinjskih proteina u ljudskoj prehrani. S. mystus i C. anguillaris mogu se upotrijebiti kao hranjiva baza za proizvodnju hrane i ulja visoke energije u prehrambenoj industriji
%K Protein
%K riba
%K hranjiv
%K sadr£żaj
%K rezervoar
%U https://hrcak.srce.hr/index.php?show=clanak&id_clanak_jezik=322821