%0 Journal Article
%T Alimentos funcionales: avances de aplicaci車n en agroindustria
%A Daniela Arias Lamos
%A Jader Mart赤nez Gir車n
%A Laura Natalia Montaˋo D赤az
%A Mar赤a Alejandra Velasco S芍nchez
%J -
%D 2018
%R https://doi.org/10.14483/22487638.12178
%X Resumen (es_ES) Contexto: Se realiz車 un estudio acerca de los compuestos bioactivos de ciertos alimentos, teniendo en cuenta los beneficios que generan a la salud humana. M谷todo: En este trabajo se presenta una revisi車n bibliogr芍fica de las diferentes aplicaciones de los alimentos funcionales y su aplicaci車n en la agroindustria. Resultados: Los malos h芍bitos alimenticios pueden generar un d谷ficit en el requerimiento de compuestos bioactivos importantes para el buen funcionamiento del organismo; a su vez, la demanda y la tendencia de consumo de alimentos funcionales se hace cada vez m芍s grande debido a los m迆ltiples beneficios y usos potenciales que se pueden obtener de 谷stos, junto con las necesidades nutricionales b芍sicas que se requieren. Conclusiones: Se evidencia el inter谷s por realizar nuevos estudios en la obtenci車n de este tipo de alimentos. Para esto, se deber芍n incorporar nuevos ingredientes en matrices alimentarias, con el fin de preservar los compuestos bioactivos y que ejecuten su principal funci車n: que aparte de nutrir, reduzcan o controlen diversas enfermedades que en algunos casos pueden ser cr車nicas. Resumen (en_US) Context: A study was made about the bioactive compounds of certain foods, while taking into account the benefits they generate to human health. Method: This article presents a bibliographic review of the different applications of functional foods and their application in agroindustry. Results: It was found that bad eating habits can generate a deficit in the requirement of bioactive compounds important for the proper functioning of the organism. On the other hand, the demand and the trend of consumption of functional foods is getting bigger due to the multiple benefits and potential uses that can be obtained from them, along with the basic nutritional needs they cover. Conclusions: There is evidence of interest in conducting new studies about obtaining this type of food. For this, new ingredients should be incorporated in food matrices, in order to preserve the bioactive compounds and that they perform their main function (apart from nourish): to reduce or control various diseases that may be chronic in some cases
%K bioactive compounds
%K prebiotics
%K probiotics
%K human health compuestos bioactivos
%K prebi車ticos
%K probi車ticos
%K salud humana
%U https://revistas.udistrital.edu.co/index.php/Tecnura/article/view/12178