%0 Journal Article
%T Carotenoid composition and antioxidant activity of the raw and boiled fruit mesocarp of six varieties of Bactris gasipaes
%A Jatunov
%A Sorel
%A Quesada
%A Silvia
%A D赤az
%A Cecilia
%A Murillo
%A Enrique
%J Archivos Latinoamericanos de Nutrici車n
%D 2010
%I Scientific Electronic Library Online
%X se determin車 la concentraci車n y composici車n de carotenoides a seis variedades de bactris gasipaes, mediante espectrofotometr赤a y hplc con un detector de arreglo de diodos. las diferencias en el contenido de carotenoides totales fueron significativas entre las variedades estudiadas (1.1 a 22.3 mg/100g). el hervir los frutos por 30 minutos no afect車 de forma significativa el contenido de carotenoides totales, pero s赤 la concentraci車n de algunos carotenoides, principalmente de los is車meros z. las distintas variedades presentaron los mismos carotenoides pero en diferente proporci車n, principalmente: todo e-汕-caroteno (26.2% - 47.9%), z-g-caroteno (18.2% a 34.3%) y z-licopeno (10.2% a 26.8%).al evaluarse la actividad antioxidante con dpph, se observ車 que la variedad con el mayor porcentaje de 汕-caroteno present車 la mayor actividad. este es uno de los primeros reportes de composici車n de carotenoides de bactris gasipaes bien tipificados, cuyo resultado puede incidir directamente en el consumo de ciertas poblaciones de bactris
%K bactris gasipaes
%K arecaceae
%K dpph
%K antioxidant activity
%K carotenoids
%K peach palm.
%U http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_abstract&pid=S0004-06222010000100015&lng=en&nrm=iso&tlng=en