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Anthropology of Food

ISSN Print: 1609-9168

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主页: http://aof.revues.org/

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Valorisation alimentaire et développement local Quality enhancement in food and local development: an example from the department of the Dr me

Anne-Emmanuelle Fiamor

Re-inventing food: Alpine cheese in the age of global heritage. Re-inventing food:Le fromage alpin à l'ère de la globalisation du patrimoine.

Cristina Grasseni

From tourist product to ordinary food? De produit touristique à produit alimentaire ? Le r le du tourisme rural dans le développement des produits locaux et du patrimoine alimentaire en Norvège.

Gunnar Vitters？,Virginie Amilien

Les trois traditions du foie gras dans la gastronomie fran aise Foie Gras as represented by three traditional protagonists in French gastronomy

élise Mognard

Faire la preuve de l’ authenticité du patrimoine alimentaire Giving evidence of the authenticity of food heritage: the case of local wines

Sandrine Barrey,Geneviève Teil

Sophie Dubuisson-Quellier, La consommation engagée

Virginie Amilien

When geographical indication conflicts with food heritage protection Projet d’indication géographique : entre préservation d’un patrimoine alimentaire et uniformisation d’une production. Le cas du fromage Serrano, Rio Grande do Sul, Brésil

Delphine Vitrolles

Editorial : Patrimoines Alimentaires

Jacinthe Bessière,Laurence Tibère

Peruvian restaurants in Buenos Aires (1999-2009) Les restaurants péruviens à Buenos Aires (1999-2009) ; de la discrimination à l'adoption

Gloria Sammartino

Les représentations mentales du mode de production des produits alimentaires (France) Mental representations related to food production modes

Marielle Salvador-Perignon

Innovation et patrimoine alimentaire en Midi-Pyrénées. Innovation in food heritage in the department of the Midi-Pyrenees: types of innovation and links with territory

Laurence Tibère,Jacinthe Bessière

Consumer skills contribute to maintaining and diffusing heritage food products Les compétences des consommateurs contribuent au maintien et à la diffusion d’aliments patrimoniaux

Didier Chabrol,Jose Muchnik

Migrants’ food habits when returning home (in Bamako, Mali, and Dakar, Senegal) Pratiques alimentaires des migrants de retour au pays (Bamako et Dakar) : être ou ne pas être le modèle ?

Isabelle Techoueyres,Anne-Elène Delavigne,Chantal Crenn

La patrimonialisation des produits dits de terroir Heritage-making and the enhancement of so-called ‘terroir’ products: when rural meets urban

Claire Delfosse

Eating abroad, remembering (at) home Manger à l’étranger, des souvenirs familiaux. Trois "foodscapes" de la migration équatorienne à New York, Londres et Santander

Diana Mata Codesal

’Les Baoulé ne sont pas des oiseaux pour manger du riz’. Food, migrations and ecology in South-West Ivory Coast

Fran？ois Ruf

Food and Migration: the Abacería Central Market of Gràcia (Barcelona) Le Marché Central de l’Abaceria à Gracia (Barcelone): mixages et métissages des go ts

F.Xavier Medina,Danielle Provansal,Cecilia Montero

The Rise of Obesity in Europe, A Twentieth Century Food History

Tenna Jensen

Abattoirs et industrialisation de la production de la viande

Anne-Elène Delavigne

In Memory of Annie Hubert

Chantal Crenn

Un régime méditerranéen bon à penser The good Mediterranean diet : medical and social readability of food practices among Italian migrants in the United-States and Switzerland (20th century)

Salvatore Bevilacqua

Faire avec les go ts des autres Composing with “otherness” : African restaurants, a novelty in French towns

Julie Garnier

Das mammas’as ao restaurante cosmopolita From Mamma's Cantina to Cosmopolitan Restaurant. One Century of Italian Restaurants in Sao Paulo

Janine Helfst Leicht Colla？o

Introduction : Repenser et réimaginer l’acte alimentaire en situations de migration

Chantal Crenn,Jean-Pierre Hassoun,F.Xavier Medina

Sens et enjeux d’un interdit alimentaire dans le juda sme Food taboos in Judaism: the example of Ashkenazi Jews in London

Laurence Faure

Pratiques alimentaires et (re)construction identitaire chez des migrants boliviens de retour d’Argentine Foodways and identity (re)construction among Bolivian migrants returning from Argentina

Charles-édouard de Suremain

Rhétorique culinaire et invention d’un patrimoine culinaire individualisé chez des étudiants étrangers en séjour temporaire à Lyon Culinary rethorics and the invention of an individual food heritage among foreign students in Lyon

Frédérique Giraud

Mastering French Cuisine, Espousing French Identity Epouser la cuisine et l'identité fran aises: récits de transformation d'Américaines mariées à des Fran ais

Christy Shields-Argelès

Tensions, arrangements et ambivalences alimentaires dans le couple mixte Tensions, arrangements and food ambivalence among mixed couples : French men married in Taiwan

Fong-Ming Yang

L’indien à table dans les grands restaurants de Lima (Pérou) Indian eating in renowned restaurants in Lima (Peru): Elite Chefs and birth of a native “cuisine fusion”

Raúl Matta

’Itinéraires de la faim’ des migrants subsahariens expulsés d’Algérie au Mali Organizing survival among sub-Saharan migrants expelled from Algeria to Mali

Clara Lecadet

Deux restaurants à New York: l'un franco-maghrébin, l'autre africain. Two restaurants in New York : one is Franco-Maghrebian, the other is African -Recent creations of "well-tempered" exoticisms

Jean-Pierre Hassoun

Précarité alimentaire, austérité / Food insecurity and austerity

Catherina Perianu

Dépendre de la distribution d’aide alimentaire caritative / Relying on charity

Christine César

Los recetarios “afrancesados” del siglo XIX en México. French-fashioned Mexican recipe books in the 19th century. Globalization and construction of a national culinary model

Sarah Bak-Geller Corona

Transformaciones alimentarias en Puerto Vallarta, México Mudancas alimentares em Puerto Vallarta, Mexico

Ricardo ávila,Martín Tena

Cuando ya no se puede tomar trago ni chacchar coca. When alcohol can no longer be drunk or coca leaves chewed. the case of the “protestants” in the Peruvian central Andes

Caroline Magny

Diversidade alimentar e urbaniza o: o papel das migra es circulares indígenas no Noroeste Amaz nico Diversidad alimentaria y urbanización: el papel de las migraciones circulares de los indígenas en el Noroeste Amazónico

Ludivine Eloy

The dynamics of alternative food consumption: contexts, opportunities and transformations Les dynamiques de la consommation alimentaire alternative: contextes, opportunités et transformations

Laura Terragni,Hanne Torjusen,Gunnar Vitters？

Food rationing during World War two: a special case of sustainable consumption? Rationnement alimentaire pendant la seconde guerre mondiale : Un cas particulier de consommation durable ?

Iselin Theien

Can consumers save the world? Everyday food consumption and dilemmas of sustainability Les consommateurs peuvent-ils sauver la planète? -Regards sur la consommation quotidienne et la durabilité

Laura Terragni,Magnus Bostr？m,Bente Halkier,Johanna M？kel？

Coping with new food-related risks / Autour de la grippe aviaire au Viet Nam

Tristan Fournier

Jean-Pierre Poulain (dir.) L’homme, le mangeur, l’animal. Qui nourrit l’autre ?

Anne-Elène Delavigne

Désordre écologique, désordre biologique et social / GMOs in Tunisia.

Ridha Abdmouleh

The environment overlooked? L’environnement est-il négligé? Le r le des préoccupations environnementales dans les discours sur l’alimentation bio

Jesper Lassen,Sara Korzen

La Asistencia Social vista por pobres y nuevos pobres en Buenos Aires durante la Convertibilidad A assistência social a partir da perspectiva dos pobres e novos pobres na cidade de buenos aires durante o período da “convertibilidad”

Patricia Aguirre

The green political food consumer Le consommateur politique vert – une analyse critique de la recherché et des politiques en cours

Magnus Bostr？m,Mikael Klintman

Une curieuse patisserie en forme de semelle / A Mongolian pastry

Sandrine Ruhlmann

Emigración, transformaciones sociales y cambios culinarios en la Mixteca Alta (Oaxaca, Mexico) Emigrac o, mudancas sociais e culinarias na Mixteca Alta (Oaxaca, Mexico)

Esther Katz

Shawarmas contra Macdonald’s. Shawarmas contra Mcdonald’s. Globaliza o e homogeneiza o à prova de contesta es identitárias (Bolívia) Shawarmas versus Macdonald’s. Identities contesting food globalization and standardization (Bolivia)

Charles-édouard de Suremain

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