Evaluation de l\'activité hémagglutinante des lectines des graines de trois espèces de Cucurbitaceae couramment consommées en C te d\'Ivoire

L\'activité hémagglutinante des lectines est testée sur les graines de trois espèces de courges (Cucurbitaceae) Citrullus lanatus (CL), Citrullus sp. (Csp), Cucumeropsis edulis (CE) de consommation courante en C te d\'Ivoire (Afrique de l\'Ouest) et comparée à celle des graines de haricot Phaseolus vulgaris (PV). Les extraits de toutes les graines de courges montrent une activité hémagglutinante faible (4 à 128) par rapport à celle des graines de haricot (512 à 1024).Les hématies de lapin sont les plus réactives vis-à-vis des extraits bruts des graines de courges et de haricot. En plus, le traitement trypsique augmente la réactivité de ces mêmes hématies. La fraction protéique F5, obtenue par précipitation au sulfate d\'ammonium à 95% de saturation, de l\'extrait brut de Csp présente l\'activité hémagglutinante la plus élevée (512). Le traitement thermique à 100°C pendant 15 minutes réduit significativement l\'activité hémagglutinante des lectines des extraits bruts des graines de courges et de haricot ; le même traitement appliqué pendant 30 minutes abouti à une inactivation totale des lectines de toutes ces graines. Lectin hemagglutinating activity has been assessed on the seeds of three species of Cucurbitaceae: Citrullus lanatus (CL), Citrullus sp. (Csp) and Cucumeropsis edulis (CE) of current consumption in C te d\'Ivoire (West Africa), and compared with the seeds of haricot beans Phaseolus vulgaris (PV). The extracts of all the seeds of Cucurbitaceae exhibit low levels of lectin activity (4 to 128), compared to those of beans (512 to 1024).The red blood cells of rabbit exhibit the highest reactivity both with Cucurbitaceae and beans seed crude extract. Moreover the treatment with trypsin enhances these same red blood cells reactivity. The highest levels of lectin activity have been measured on the protein fraction (F5) obtained by precipitation of the raw extract of Csp with the ammonium sulphate solution to 95% of saturation. The thermal treatment at 100 °C temperature for 15 minutes significantly reduce the levels of lectin activity of both seeds extracts of Cucurbitaceae and beans; the same treatment applied for 30 minutes results in total inactivation of the lectins of all these seeds.