Farkl canl a rl klardaki ke ilerden elde edilen i sütlerin sert, yar sert ve yumu ak peynir üretim standartlar na uygunluklar n n belirlenmesi

Bu ara t rman n amac farkl canl a rl klara sahip ke ilerden elde edilen i sütlerin sert, yar sert ve sert peynir standartlar na g re uygunlu unu ara t rmakt r. Veriler Tunceli ilinin smailli k yünde yeti tirilen bir Saanen ke i sürüsünden elde edilmi tir. A r ve hafif ke iler i in sütteki toplam ya seviyeleri yumu ak peynir üretimi i in bildirilen standartlara uygun bulunmu tur. Her iki gruptaki (a r ve hafif) toplam kurumadde ve protein oranlar ü peynir e idi (yumu ak, yar sert ve sert) i in bildirilen standartlar n üstünde bulunmu tur. Türkiye’de farkl evre artlar ve hayvan rklar ndan elde edilen ke i sütlerinin biyokimyasal bile enleri hakk nda bilgileri elde etmek i in daha fazla ara t rmalara ihtiya duyulmaktad r.