Efecto de hidrolizados de caseína o soja sobre el metabolismo glucídico en ratas Efeito de hidrolisados de caseína ou soja sobre o metabolismo glicídico em camundongos Effects of casein or soy hydrolysates on glucose metabolism in rats

El efecto de hidrolizados de caseína o soja sobre el metabolismo glucídico fue estudiado en ratas. Se determinaron las variaciones de la glicemia, insulinemia y aminoácidos plasmáticos después de alimentación por sonda con diferentes péptidos obtenidos por proteólisis de caseína o soja. Los productos de digestión fueron separados combinando diálisis, cromatografía de intercambio iónico y ultrafiltración. Dos proteínas enteras, tres fracciones peptídicas de cada proteína y dos mezclas de L-aminoácidos simulando la composición de la proteína entera fueron suministradas a las ratas mediante sonda nasogástrica (gavage). Las fracciones del hidrolizado de caseína produjeron niveles de insulinemia más elevados que las de la soja, con excepción de los péptidos con masa molecular entre 10 y 1 kDa. No se encontraron diferencias significativas (p<0,05) de insulinemia dentro de las fracciones del hidrolizado de caseína. El nivel de insulina plasmática luego del gavage con la fracción peptídica de la soja S10-1 fue significativamente más elevado que con otros grupos peptídicos de la soja. Elevaciones significativas de insulina se observaron luego de los gavage con L-aminoácidos libres. Correlaciones directas fueron observadas en la insulinemia con los niveles plasmáticos de Tre (p<0,01, r=0,78), Glu (p<0,01, r=0,85), Pro (p<0,01, r=0,76), Ala (p<0,05, r=0,66), Met (p<0,05, r=0,71), Fen (p<0,05, r=0,69) e His (p<0,05, r=0,71). Los resultados muestran que cuando se administran con glucosa, la insulinemia en la rata puede ser influenciada por la naturaleza de los péptidos de la soja, mientras que estas diferencias no se observaron en los péptidos de la caseína. O efeito de hidrolisados de caseína ou soja sobre o metabolismo glicídico foi estudado em camundongos. Foram determinadas as varia es da glicemia, insulinemia e aminoácidos plasmáticos depois de alimenta o por sonda com diferentes peptídeos obtidos por proteólise de caseína ou soja. Os produtos de digest o foram separados combinando a diálise, a cromatografia de intercambio i nico e a ultrafiltragem. Duas proteínas inteiras, três fra- es peptídicas de cada proteína e duas misturas de L-aminoácidos simulando a composi o da proteína inteira foram fornecidas aos camundongos através de sonda nasogástrica (Gavage). As fra es do hidrolisado de caseína produziram níveis de insulinemia mais elevados que as da soja, com exce o dos peptídeos com massa molecular entre 10 y 1 kDa. N o foram encontradas diferen as significativas (p<0,05) de insulinemia dentro das fra es do hidrolisado de caseína. O nível de insulina pl