Qualidade de frutos de noni (Morinda citrifolia L.) cultivados em Trairi-CE Calidad de la fruta del noni (Morinda citrifolia L.) cultivado en Trairi-CE Quality of Noni fruits (Morinda citrifolia L.) grown in Trairi-CE

Introdu o: o noni é uma fruta que chegou ao Brasil como uma matéria-prima com forte apelo comercial devido a todas as características benéficas a ele atribuídas e os benefícios relacionados ao seu consumo. Objetivo: este trabalho teve como objetivo efetuar a caracteriza o física e físico-química de frutos de noni no estádio de matura o "maduro" (colora o amarelo esbranqui ado). Métodos: foram colhidos frutos de noni em cinco plantas que se encontram na Fazenda Alberto Ant nio, localizada próximo ao município de Trairi, Ceará (Trairi-CE). Para a caracteriza o do fruto, realizaram-se as seguintes análises: massa fresca do fruto (g), comprimentos longitudinal (mm) e transversal (mm), DL/DT, firmeza (N), vitamina C (mg.100 g-1 de polpa), sólidos solúveis (° Brix), acidez titulável (%), pH e rela o SS/AT. Adotou-se um delineamento inteiramente casualizado, em que os tratamentos foram cinco plantas no estádio de matura o "maduro" com dez repeti es compostas de um fruto, totalizando 50 frutos. Resultados: o fruto do noni é de formato ovóide, suculento e apresenta várias sementes triangulares de colora o vermelha. Considerando a polpa, ocorre mudan a de colora o, passando da cor verde para a amarela esbranqui ada, à medida que o fruto amadurece. De acordo com os resultados obtidos, os estádios apresentam variabilidade para quase todos os caracteres físicos e físico-químicos. Conclus es: de acordo com os resultados obtidos, os frutos de noni "maduro" apresentaram para a massa fresca valor médio de 221,50 g, diametro longitudinal e transversal médio de 106,60 e 59,96 mm, respectivamente, altos valores para a rela o DL/DT, com média geral de 1,94, firmeza da polpa média de 12,82 N, teor médio de sólidos solúveis de 8,40 °Brix, acidez titulável de 0,28 %, pH de 4,53, rela o SS/AT de 34,26 e elevados teores de vitamina C, com valor médio de 177,33 mg.100 g-1 de polpa, fator este de grande importancia para a indústria. Introducción: el noni es una fruta que llegó a Brasil como una materia prima con fuerte atractivo comercial, por todas las características beneficiosas asignadas y los beneficios relacionados con su consumo. Objetivo: realizar la caracterización física y fisicoquímica de las frutas del noni en etapa de maduración ("maduran" amarillo blanquecino). Métodos: las frutas de noni se cosecharon de 5 plantas que se encontraban en la granja Alberto Ant nio, situada cerca de la ciudad de Trairi-CE. Para la caracterización de la fruta se hicieron los análisis siguientes: pasta fresca de fruto (g), medidas longitudinales (mm) y transversales (mm), DL/DT