Antioxidant properties of extracts obtained from Grifola gargal mushrooms

Se investigó el efecto de diferentes solventes en el rendimiento de extracción, actividad antioxidante y contenido de polifenoles y flavonoides en extractos de los cuerpos fructíferos de Grifola gargal. Se utilizaron los siguientes disolventes en la extracción: acetona, etanol, acetato de etilo, n-hexano, agua, y mezclas de agua y etanol. La capacidad antioxidante se midió mediante la captación de radicales libres de ácido 2,2-azino-bis-(3-etilbenzotiazol-6-sulfónico) y 2,2-difenil-1-picrilhidracilo, poder reductor y poder secuestrador. Los extractos de acetona presentaron la mayor actividad de captación de radicales libres, equivalente a 96,0 mg ácido ascórbico/L en el test de 2,2-azino-bis-(3-etilbenzotiazol-6-sulfónico) y 92,9% en el test de 2,2-difenil-1-picrilhidracilo. Los extractos de agua y etanol presentaron un fuerte poder reductor (135,6 mg ácido ascórbico/L), mientras que los extractos de acetato de etilo tenían un poder secuestrador de 19,8%. Los extractos acuosos presentaron el mayor contenido de flavonoides (6,1 mg/100 g), mientras que los extractos de agua y etanol (20:80, v/v) tenían el mayor contenido de polifenoles (63,8 mg/100 g). La actividad antioxidante [tanto la captación de radicales libres de 2,2-azino-bis-(3-etilbenzotiazol-6-sulfónico), como poder reductor] correlacionó bien (R<0,93) con el contenido de polifenoles y flavonoides en los extractos. Los atributos específicos de antioxidantes de los extractos del hongo Gargal dependieron del tipo de disolvente utilizado en la extracción.