H bitos e motiva § μes para o consumo ou n ￡o consumo de extrato hidrossol ovel de soja
Habits and motivation for the consumption or not- consumption of soy milka€ s

Objetivou-se, com este estudo, caracterizar o per l e as motiva § μes dos consumidores e n ￡o consumidores de extrato hidrossol ovel de soja (EHS). Entrevistou-se 398 indiv -duos selecionados em tr as supermercados de Vi §osa-MG. Aplicou-se Teste X2 (p<0,05) para veri car rela § ￡o entre consumo de EHS com controle alimentar, idade, g anero, renda e escolaridade. Dos entrevistados, 20,4% eram consumidores e 46% desconheciam ou tinham d ovidas sobre as caracter -sticas nutricionais de EHS. A escolaridade foi relacionada ao consumo do EHS, sendo que o maior n -vel escolar foi associado ao maior consumo. O n ￡o consumo foi relacionado ao fato de o produto n ￡o fazer parte do h bito alimentar (63,2%). O principal local de aquisi § ￡o foi o supermercado (93%). O leite de vaca foi a principal bebida substitu -da pelo EHS e a forma saborizada (53%) foi a mais consumida. A sa ode foi o principal motivo para o consumo (63,0%), principalmente, no que se refere a redu § ￡o do colesterol (43,1%). Qualidade, pre §o e marca foram atributos mais relatados na compra e calorias, prote -nas e aus ancia de colesterol as informa § μes nutricionais mais observadas. Veri cou-se baixo consumo de EHS e a popula § ￡o n ￡o relaciona as caracter -sticas nutricionais aos benef -cios do produto. Devido s diferen §as nutricionais, a substitui § ￡o de leite um fato preocupante, que deve ser investigado.