AVALIA O DO USO DE ADO ANTES ALTERNATIVOS NA ACEITABILIDADE DA BEBIDA DE CAFé

O objetivo deste estudo foi avaliar a aceita o do gosto doce e a inten o de consumo de a úcar re nado organico e a úcar mascavo convencional como ado antes de café frente ao a úcar re nado convencional. Foram aplicados testes sensoriais afetivos usando as escalas de inten o de consumo e hed nica de nove pontos com 120 provadores. N o houve diferen a signi cativa (p<0,001) de aceita o do gosto doce e inten o de consumo entre café ado ado com a úcar re nado organico e a úcar re nado convencional para ambos os sexos. O a úcar mascavo convencional foi o menos aceito e apresentou menor inten o de consumo. Foi observada maior inten o de consumo do a úcar organico pelos provadores do sexo feminino, todavia o mesmo n o ocorreu com o a úcar mascavo. A aceitabilidade do a úcar re nado organico pelo consumidor torna promissora a possibilidade de consumo de um ado ante mais saudável pelos consumidores.